Blog - マカロニクラブ名古屋


	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-12-26 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはプロヴァンスの『AOP コート・ド・プロヴァンス・ルージュ』です。生産者はシャトーデ・ヴァンティニエールです。ぶどうの品種はシラー70%グルナッシュ30%です。葡萄の収穫は酸化劣化を防ぐため早朝に行われます。除梗しプレス機で圧搾した後、ジュースは全てアサンブラージュ。15～21日間のマセラシオンを経て、20℃で温度管理を行いながらステンレスタンク内にてアルコール発酵させています。天然酵母のみを使用しています。濃厚なガーネット色熟したプルーンにシラーらしい黒胡椒滑らかなタンニンです。シンプルな肉料理に合いそうです。是非一度ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-12-23 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ゾレット』スイスの真ん中に位置する標高1000mにある小さなチーズ工房で、絞りたての無殺菌乳を使い丁寧に手づくりされた「ゾレット」。この季節、クリスマスにぴったりな人気のチーズです。モミの葉をのせて熟成される生地は香ばしく、上質のミルクらしい甘みがあり、とってもクリーミー。創業から何年ものあいだ薄い円盤型の白かびチーズをつくり続け、数々のチーズコンクールで金賞を受賞している工房の自信の逸品です。森の香りをちりばめた、存在感あふれる白かびチーズ。モミの香りとともにスイスの美しい針葉樹の森を感じてください☆)ﾟ∀ﾟ)∀ﾟ)ﾟ)━━━━━!!
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-12-21 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ じっくり7時間コトコト煮込んだ『牛タンシチュー』 2000円毎年恒例の大人気メニューその② 牛タンの良い部分だけを使用して、特製のデミグラスソースで7時間コトコト煮込みます！トロトロに仕上げた牛タンと濃厚なデミグラスソース、付け合わせのマッシュポテトに絶妙なハーモニーをぜひ味わってください(^^)
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-12-21 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ カキ&生ハムをチーズパン粉で　　　　　オーブン焼き(4ピース) 1200円毎年恒例の大人気メニュー！大きめカキを4個使用して殻ごとオーブンで焼きます。たっぷりのチーズとパルマ産プロシュート、そしてカキの濃厚な旨味を堪能してください！
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-12-21 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ 冬野菜たっぷり『クラムチャウダー』 650円大根・人参・白菜などの野菜をたっぷり使用してハマグリと一緒にじっくり煮込んでクラムチャウダーを作ります。じっくり煮込んで旨味を引き出した冬野菜とハマグリのスープをぜひ味わってください！
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--12-19 ３大フランチャコルタ「カヴァッレーリ」入荷しました…。「ブランドブランブリュット」はスタンダードNVながらあくまでもフラッグシップ。生産者が一番重要視するワイン造りの情熱を捧げた逸品です。フランチャコルタの中心地であるエルブスコに構えるカヴァッレーリは、発泡性の白はすべて自社畑のシャルドネだけで造るという「シャルドネのエキスパート」とも呼べる存在です。イタリアワイン特有の陽気さや親しみやすさだけでなく、きちんと繊細さを備えた味わい。注意深く味わってみると、完熟のシャルドネの果実味やナッティーなニュアンスもきれいに溶け込んでいます!
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--12-19 『ジャックダニエルゴールド』入荷しました…。マスターディスティラーが特に熟成された樽を厳選、２度目のチャコールメローイングと２度目の樽熟成（メイプルウッドフィニッシュ）を経たジャックダニエルゴールドは、極めてリッチでスムーズバランスのとれた味わいになっています( ^ω^ )
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-12-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・骨付き鶏モモ肉のコンフィ　　　￥1300 「コンフィ」は鴨肉や鶏肉、豚肉、砂肝などに塩をすり込み、ひたひたの油脂の中で低い温度でじっくり加熱した料理。低温で煮ると、保存性が高まるだけでなく、肉を柔らかく仕上げることができ、肉汁を逃さずしっとりジューシーに仕上ります!! 「インカのめざめ」は、通常のジャガイモが糖度4度くらいなのに比べて、なんと、糖度６～８度という驚異的な甘さ！なんです。そう、サツマイモのような濃い黄色で、栗のような、カボチャのような味わい。ホコホコで、粘り気もあって、糖度も高いんです。そんな「インカのめざめ」も一緒にローストしてありますので、ぜひ召し上がって下さい!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-12-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・カニ身とカニ味噌のオーブン焼き　　　　　　　　（チャングロ）￥1000 スペインの北部バスク地方は美食の国と言われています。カニはおいしいけれど、けっこう食べるのは面倒。王族や貴族の方たちに、手を汚さず、簡単にカニを召し上がっていただきたいという、シェフ達が考案したレシピ。カニ肉やカニ味噌が全部入っており、手を汚さずスプーン一つでエレガントに食べれます!! バゲットが添えてありますので付けて召し上がって下さい!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-12-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・フォアグラのテリーヌキャラメリゼ仕立て￥980 世界三大珍味の一つフォアグラ！フォアグラは肥大した肝臓です。まあ、言ってしまえばレバーです。(笑) ブランデー、ポートワインでマリネしてるので香りよく表面をグラニュー糖でキャラメリゼしてあるので食感と甘味を楽しめます!!
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-12-11 『ポートシャーロットスコティッシュ・バーレイ』入荷しました！ピートの力強さとブルックラディの蒸留器から生み出される特徴的なエレガントで複雑でフローラルなトップノート。 40PPMものヘビリー･ピーテッドのシングルモルト「ポートシャーロット」は、現在は活動していないがピートを焚いていた偉大なる蒸留所から受け継いだ遺産の探究を表現したもの。海岸沿いのロッホ･インダールの倉庫で熟成され、アイラ島の湧水を使用して蒸留所でボトリング。ノン･チルフィルターで着色料無添加。ブルックラディ蒸留所の創業者、ハーヴェイ兄弟の時代のオリジナル･スピリッツへのオマージュ。ピーティーでありながら繊細で上品。ブルックラディ特有のフローラルなエレガントさとヘビーピートが融合した、最上のエレガンス。スコットランド産の大麦100%。マルチ・ヴィンテージです( ´･∀･`)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-12-11 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『トロンチェット』生産者は、毎春入荷する「ラ・ロッサ」でおなじみ、ジャンニ&パオラのコーラ夫妻が営むS.L.P社です。トロンチェットとは、「小さな幹」の意味があり、その可愛らしい姿を指して名付けられました。牧草以外にも木苺やイバラ、野性のハーブなどを食んだサーネン種の山羊から摂れる、無殺菌乳のミルクからつくられています。ほのかな甘みとシェーヴルのさわやかな酸味がバランスのとれた、穏やかでやさしい味わい。スパークリングや爽やかな白ワインと合わせてどーぞ( ・∀・)
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--12-06 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはピエモンテ州の『バルベーラ・ダルバ DOC』です。生産者はアンドレア・オベルトです。ぶどうの品種はバルベーラ100％です。バローロボーイズの旗手として知られるアンドレアオベルト。バリックを使い、モダンな味わいのワインをピエモンテで造りはじめた最初のひとりです。バローロボーイズとは1970年代に、革新的なワイン造りの研究と実現で一躍バローロの名を世界に轟かせた（当時の)地元若手生産者達の名称です。バリックとはボルドー地方やコニャック地方でワインの熟成に使用される木樽のことで、素材はフレンチ・オークやアメリカン・オークが使われます。味わいはベリー系の香り、バルベーラらしい果実感と活き活きとした清潔感のある酸味とのバランスが秀逸です。化学肥料や殺虫剤を使わない自然農法で作られています。是非一度、ご賞味ください^_^
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--12-06 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『アイリッシュクリーム入りチェダー』ウィスキーの生産と酪農が盛んな伝統を持つアイルランドでは、旧来よりウィスキーにクリームを入れて飲む習慣がありました。これを商品化したものが、クリーム系リキュールの「アイリッシュクリーム」です。アイルランドを代表するチーズ、アイリッシュ・ポーターでお馴染みの「Cahill's Farm」は、このアイリッシュクリームを生地に練り込んだセミハードチーズを生み出しました。アイリッシュウィスキー、カカオ、バニラの香りがバランス良く融合され、口に含むとまろやかなコクが感じられます。一度お酒のお供にしたらやめられない味わいです。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-11-26 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ヴァシュランモンドール』フランスとスイスの国境に接する黄金の山(モンドール) の名を冠したウォッシュチーズ、「モン・ドール」。需要に応えるように大工場でオートメーション化されるフランスのモンドールに比べて、「ヴァシュラン・モン・ドール」は今も伝統的な手法で製造されています。ふるさとは美しいジュラ山脈のジュー谷。酪農を生業とするこの地方は、アルパージュ (夏季放牧)期間はシャレでグリュイエールを製造してきました。アルパージュを終えてジューの谷で伝統的につくられてきたのが「ヴァシュラン・モンドール」です。国境を越えたフランスのモンドールよりも洗う回数が多い分、表皮はオレンジ色に濡れて輝きます。もちろんエピセアの香りもより豊かです。まるでカスタードクリームのようなねっとり感。表皮までも美味しくいただけます。ジュー谷の生産といっても標高は1000メートル。一方ジュー山と呼ぶフランス側の標高は900メートルです。フランス産に対抗するわけではありませんが、表皮の色だけではなく、伝統が色濃いことは確かです。晩秋の頃から旬を迎えるヴァシュラン・モン・ドールをぜひご賞味ください！バケットと一緒に食べても美味しいですよ( ・∀・)
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--11-24 今回僕が、紹介する赤ワインはアメリカはカルフォルニア・ナパ・ヴァレーの『ロバート・モンダヴィナパ・ヴァレー・　　　　　カベルネ・ソーヴィニヨン』です。生産者はロバート・モンダヴィ・ワイナリーです。ぶどうの品種はカベルネ・ソーヴィニヨン80% メルロー12%カベルネ・フラン3% マルベック3%シラー1%プティ・ヴェルド1%です。ロバート・モンダヴィ・ワイナリーは１９６６年、ナパ・ヴァレー、オークヴィルのト・カロンに創立されました。ト・カロンはギリシャ語で「最高の品質」「最高の美」という意味で、その名のとおり風光明媚な美しい情景と、最高品質のカベルネ・ソーヴィニヨンとソーヴィニヨン・ブランを生む場所として、ナパ・ヴァレーの理想郷といわれています。カベルネ・ソーヴィニヨンを主体にメルロー、カベルネ・フラン等をブレンドし、それぞれの個性が美しくバランスを保っています。味わいは、完熟したブラックベリー、カシス、ミネラル、すみれ、ベルベットのようななめらかな口当たり、チョコレート、レバノン杉、スィートスパイスのノートが織り重なり、豊かな味わいを造り出しています。是非一度、ご賞味ください^_^
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--11-16 今年もボジョレーヌーボー入荷しました!! 毎年11月第3木曜日に解禁される、特産品の新酒をボージョレー・ヌヴォー（Beaujolais nouveau）といいます。以前はその年のブドウの出来栄えをチェックすることを主な目的としたもので[要出典]、ワイン業者が主な顧客であったが、その後、解禁日をイベントとして、新酒として大々的に売る販売戦略や販売手法が確立され、現在はフランスでも、日本と同じ目的で一般の消費者向けに売られるようになりました（＾_＾）今年の出来栄えをみなさん確かめて見てください
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-11-13 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ルブロションドサヴォワフェルミエ‘パカール熟成’』サヴォワの標高1,000メートルの高地牧場で、色とりどりの高山植物を食べて育つ牛たち。その牛のミルクをふんだんに使い1つ1つ丁寧に造られる農家製の「ルブロション」を、サヴォワチーズを専門に熟成・販売し、毎年コンクールで金賞を受賞する、パリの有名なチーズ商達からも絶大な信頼を得ている「パカール社」が熟成しました。「ルブロッション」のもつ木の実のような独特の香りは、熟成中に最低でも5回エピセアの棚を交換することで生まれるものです。大半がステンレス製の棚を使用するなか、パカール社は伝統を重んじ、エピセアの棚を使用し続けています。もうすぐ解禁になる『ボジョレーヌーヴォー』にピッタリのチーズですよ(・∀・)
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-11-13 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ブーダンノワール(豚の血詰ソーセージ) 800円ご存知の方も多いと思いますが、フランスを代表する、いわゆるキワモノ料理の一つで、長いフランス料理の歴史の中で最も古いシャルキュトリーです。日本人には馴染みのない味ですが、今でもフランス人は好んで食べます。新鮮な豚の血と脂肪をベースに玉ねぎ・にんにく・香草などを混ぜ合わせて作ります。付け合わせのマッシュポテト・リンゴとともにお楽しみ下さい！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-11-12 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ 『炙りしめサバとポテトのソテー』￥880 脂ノリノリの鯖を軽く締めて、炙る事でジューシーで酸味のあるしめ鯖とホクホクなポテトが相性バッチリ！しめ鯖とリースリング（白ワイン）のマリアージュは最高なので当店のアルザスリースリング￥5,500も一緒にどうですか？(^o^)
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-11-10 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ 『牛ハラミのステーキポートワインソース』￥1,500 牛ハラミは、歯ごたえのある部分とやわらかい部分が適度に混じり合う部位で噛みしめて味わえる赤身肉！ポートワインソースと重ねることで美味しさが倍増です!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-11-10 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ 『鰆（サワラ）とハマグリの軽い煮込み』￥1,300 魚偏に春と書く「鰆。春が旬かと思いきや、身が美味しいのは冬の「寒鰆」です。身が締まって脂が乗った寒鰆は、青魚とは思えないほど、上品で淡白ながら、奥深い味わいがあります。三重県で有名な貝新商店から仕入れたハマグリと一緒に魚の出汁で軽く煮込んだ優しい味付けで素材の味が楽しめます!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-11-10 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ 『丸ごと!! カマンベールチーズのアヒージョ』￥1,300 今月のアヒージョは、カマンベールチーズを丸ごと使ったチーズ好きにはたまらないアヒージョです！オリーブオイルとニンニクとプチトマトと一緒に煮込んだカマンベールは、カスエラの中でトロトロになっていて仕上げにバジルソースをかけてますので味に変化がありバゲットがすすみますよ!! トロトロで濃厚な、カマンベールチーズのアヒージョをぜひ！
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-11-09 ☆最近の、Special dishes のご紹介☆ 岩塩プレートを使った「牛フィレ肉のステーキ」200g 　　　　　　　2種のソースと焼き野菜添え　4,200円岩塩プレートとは、ヒマラヤ産の天然岩塩を板状に成形したもので、熱すると遠赤外線が発生し食材の旨味を逃さず美味しく焼き上げてくれる優れたアイテムです。今回はこの岩塩プレートを使用して、牛フィレ肉を贅沢に200gステーキにします！熱々の岩塩プレートに、表面だけを焼いた牛フィレ肉をのせて提供しますので、お客様ご自身でお好みの焼き加減に焼いてお召し上がり下さい。レフォール(西洋わさび)を効かせたソースと、にんにくを丸ごとローストして粒マスタードと合わせたにんにくマスタードの2種類の味をお好みで。寒くなってきたこの季節、室内BBQ感覚でお楽しみ下さい(^○^)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-11-09 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはボルドー地方の『シャトー・フェリエール』です。生産者はシャトー・フェリエールです。ぶどうの品種はカベルネ・ソーヴィニヨン68% メルロー30%カベルネ・フラン2%です。シャトー・フェリエールは、高品質なワインの１つですが、実は小さな畑で作られたものです。シャトー・マルゴーの隣にある畑は、格付けシャトーの中では最も小さいのです。年間の生産量がわずかに 4000ケースという希少な価値を持っていて、高い品質が保たれています。メドックの格付けでは第３級とされています。クオリティーの高さは世の中から認められているのです。畑の面積は小さいものの、立地に恵まれているため、美味しいワインが生産されています。長期間にわたって生産されていますから、当然オーナーも変わっていますが、しっかりと品質は引き継がれています。シャトー・フェリエールは、当初は平凡だった評価ですが、今では相当な評価を受けるようになったのです。是非一度ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-11-06 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ゴルゴンゾーラマスカルポーネ』ゴルゴンゾーラマスカルポーネはイタリアのロンバルティア州で主に製造されているまだ歴史の新しいチーズです。といってもゴルゴンゾーラもマスカルポーネもイタリアを代表する長い歴史があることはご存じのとおりです。ゴルゴンゾーラもマスカルポーネも単独で人気の高いチーズですが、決して万人受けするチーズではありません。、この二つをドッキングさせることで、ゴルゴンゾーラの強い塩味や辛みが和らぎ、マスカルポーネの重い後味がすっきりとします。ブルーチーズの入門編にどうですか？( ´･∀･`)
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--11-03 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『セルシュールシェール』ポプラの木炭の粉をまぶした饅頭型の山羊のチーズです。熟成するに従って表面には細かいしわがより、灰色に変化します。外見と対照的に中身は輝くように白く、きめが細かく繊細な味わいで、数あるシェーブルタイプのチーズの中でも最高傑作の一つと言われています。シェーブルですがすごく食べやすいチーズです！
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-10-31 季節野菜『紅あずま』の紹介です‼️ 皮の色は少し紫がかった濃い赤色で、果肉の色が黄色く粉質で、繊維質が少なく、蒸したり焼くとホクホクとネットリの中間タイプのサツマイモです。見た目から美味しそうに見え、甘みもあり人気の品種です‼
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-10-24 今回僕が、紹介する赤ワインはフランスはブルゴーニュ地方のコート・ド・ニュイで作られた『モレ・サン・ドニ』です。生産者はジョルジュ・リニエです。ぶどうの品種はピノ・ノワール100%です。ジョルジュ・リニエは従兄弟のユベールリニエとともに産地を代表する生産者。リニエ家は数世代に渡ってワイン造りを続けており、現在は本拠地であるモレ・サン・ドニを中心にマルサネ、ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニィなどに16haの畑を所有しています。味わいは、ピノ・ノワールの素直な果実味、アロマが表現されたピュアなワインで、更なる熟成により動物的なニュアンスも感じられます。濃過ぎず果実味あふれるスパイシーな味わいはリニエならではの物です！是非一度ご賞味ください(^.^)
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--10-23 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『レティヴァ』産地であるレティヴァ村にはエスティヴァージュ(夏季) の意味があり、5月10日〜10月10日のアルパージュ (夏季高地放牧)期間につくられます。標高1000m以上の放牧地にてショードロン(銅鍋)を使用、加熱には薪を使うなどの伝統的製法が義務付けられ、外観や保存性、生地の状態、味、香りともに基準に達してはじめてロゴが焼印されるのです。香ばしく、力強いミルクのコクと香りが活きた濃厚な旨みがあります（＾_＾）
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-10-14 自家製ミックスピクルスに、『蓮根（レンコン』）が入りました！昔からレンコンは薬用としても用いられてきました。レンコンを食することで、次のような効果が期待できます。・便秘、胃炎、胃潰瘍など、胃腸トラブルの改善と予防。・糖尿病、動脈硬化、高血圧、など、生活習慣病の改善と予防。・風邪、インフルエンザ、大腸ガンなどの予防。・下痢止め、咳止めなど。この時期に蓮根で体調を整えてみては？
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-10-13 今回、僕が紹介する赤ワインは、チリはセントラル・ヴァレーの『ウニコグランレゼルバ』です。生産者はダン・ワインズです。ぶどうの品種はカベルネ・ソーヴィニヨン85% シラー15%です。ウニコの畑があるセントラル・ヴァレーは緯度33度に位置する地中海性気候で、乾季が長く、昼夜の寒暖差が17度と大きいため、芳醇なアロマを持つ葡萄が育ちます。鮮やかな濃い赤色の濃厚な造りのワインで、味わいはプラムやイチジクなどの豊かな果実味にクローブや黒胡椒といったスパイスの奥深い香りが感じられます。滑らかな口当たりで、心地良いタンニンと苦みを持っています。是非一度、ご賞味ください(^^)
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-10-12 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ レバーペーストを入れ濃厚な旨さ！『砂肝とハツのアヒージョ』　\900 定番のアヒージョはガーリックオイルで食材を煮込む料理ですが、今回のアヒージョは、ガーリックオイル自体にレバーペーストで味をつけコクと旨味をプラスしました。鶏肉と相性抜群のアンチョビも一緒に煮込み、深い味わいのアヒージョに仕上げました。これからの季節にぴったりのアヒージョをご賞味ください！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-10-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・セウタ（魚介のチリソース煮）バゲット付き￥980 ハマグリ・イイダコ・イカ・海老の旨味がソースに溶け込んだ辛めのトマトソース煮込みです！辛い×熱いがクセになるおつまみです!! 焼きたてのバゲットと一緒に召し上がって下さい。バゲットのおかわりはスタッフまで(^o^)
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-10-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・鴨肉のパイ包み焼きベリーソース￥1,200 フランス産の鴨のミンチを赤ワインなどでマリネしてパイ包みにしてゆっくり火を入れた鴨肉のミンチはジューシーです！鴨肉に合うように少し甘めの、カシスと赤ワインで作ったソースが良く合います(^^♪
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-10-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・マッシュルームとロースハムの　　　　　クレープ包みグラタン仕立て　￥1,100 この料理は、フランスピカルディー地方の名物料理です。ノールとノルマンディーの両地方の間に位置し、広大なソンム湾に臨むピカルディーは、森林文化の伝統が息づいています。同地方にはアミアンのマカロンのようにフランスの美食を代表する名物があります。マッシュルーム、エシャロットを煮詰めたソースとハムを包み込んだクレープにナツメグで香りづけした生クリームをかけ、おろしグリエールチーズを振ってオーブンで焼きました！
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--10-10 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『トムドラカイユ』オーヴェルニュ地方は伝統的に自然に恵まれ、山に肥沃な牧草地が広がっており、良質な牧草を得ることができます。その環境を守ることにより、主原料である質の高いミルクが得られ、チーズも高い品質が保たれています。「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベール」などの銘品ブルーチーズを数々生み出してきたラカイユ社の「トム・ド・ラカイユ」は、青カビの風味を持ちつつマイルドな味わいで、通の方から初心者の方にオススメです（＾_＾）
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-10-07 秋の野菜『今市カブ』の紹介です。奈良には、昭和３０年ごろまで奈良市今市町にて盛んに栽培されていた地方品種です。独特の風味と葉まで柔らかくておいしいことで人気があったようですが、泥が落としにくいなどの出荷調整に手間がかかることが理由で生産が減少し、市場流通はストップしてしまいました。しかし現在、少しずつ復活してきています。には他にデンプンを分解する酵素である「アミラーゼ」が含まれており、消化を助ける働きがあります。食欲が増進し、北風で肌荒れが気になりだすこの季節にはピッタリの野菜です。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--10-06 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『モテシュールフォイユ』湿度の高いポワトゥ地方一帯では、チーズを乾燥させる方法のひとつとして栗の葉が使われてきました。まずチーズに含まれる水分を栗の葉が吸収し、熟成中は葉がチーズに湿度を与えます。酸味もやさしく繊細でクリーミー。郷土ポワトゥをこよなく愛するポール・ジョルジュレ氏が情熱を注いだ伝統的なモテです。熟成にしたがいブルーの自然のカビが表れ、旨みが凝縮していきます。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--10-05 コカレロ入荷しました…。コカレロ（Cocalero）は、すでに世界中でブームを引き起こし、日本でも大阪や都内を中心に話題になっています。国内外で大人気のテキーラやイエーガーなどのように、クイッと一気に最高級品質のコカの葉、アマゾンガラナ、朝鮮人参、ラベンダー、ジュニパーベリー、ミント、生姜、緑茶、オレンジピールなど計17種類のハーブが入っています。罰ゲームや嫌な事があった日の締めくくりに一杯どうぞ（＾_＾）
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-10-04 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはピエモンテ州のバローロリセルヴァ DOCGです。生産者はロベルト・サロットです。ぶどうの品種はネッビオーロ100％です。イタリアのヴェローナの宝石と呼ばれるアマローネのように、ブドウを陰干しして糖度を最高限度まで高めて造った究極のバローロです。果実香が立ち昇るその味わいは、間違いなく世界に流通する数々のバローロよりも、格段に美味しく、深く、濃厚で、華やかです。色はオレンジ色の混じったルビー色です。複雑で魅惑的な香り。個性があり活力にあふれ、エレガントで調和がとれています。樽やアーモンドの風味が濃縮されていて、良質のアルコールはよく溶け込んでいて、混じり気のないタンニンです。ご賞味下さいませ‼(^^)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-09-20 もうすっかり秋になりました（＾∇＾）味覚の秋です‼️ 秋らしいリキュールの紹介です‼️ 『ドーバー柿』です。このリキュールを使った、オリジナルカクテルをご用意してます。食後に、デザート感覚でどうですか⁉
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-09-19 今回、僕が紹介する赤ワインは、チリ『リマリ・ヴァレー』のマルケス・デ・カーサ・コンチャです。生産者はコンチャ・イ・トロです。ぶどうの品種はピノ・ノワール100です。味わいはアメリカンチェリーのジャム、フランボワーズのジャムなど赤い果実をジャムにしたような果実香、スミレの花、カラメル香、木質香などを感じます。口の中に香りから想像するような優しくチャーミングでジャミーな果実味が広がります。ボリュームがあり、酸は比較的穏やかですので旨みにの要素は素直に広がりますが、ぼやけた印象は感じません。程よいタンニンは柔らかくシルキーで心地よい味わいです。余韻はやや長く、果実の旨みと共に、コンポートを思わせる旨み、僅かに苦味の要素などが現れます。ワイン初心者の方でも飲みやすいので、是非この機会にワインを飲んだことのない方、知人にワインを飲ませてあげたい方いかがでしょうか？^_^
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-09-14 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・鶏もも肉のピッツァイオーラ～　　　　　トマト＆チーズのオーブン焼き～　￥980 ピッツァイオーラ Alla pizzaiolaというのは、「ピザ職人風」という意味で、お肉のソースとしてピッツァに欠かせないトマトとオレガノ、ニンニクなどを使うことから、このような名前がついています！まだまだ暑いですが、トマトやオリーブでサッパリとしたソースで軽く煮込んだ鶏肉の上にモッツァレラチーズをのせてオーブンで焼き上げた。白ワインがすすむ一品です！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-09-14 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・アボカドと海老＆マッシュルームのアヒージョ￥900 アヒージョの定番、海老・マッシュルームにアボカドをプラスしました！アボカドは、トロッとして美味しいですよね。火を入れるとホクホク感がプラスされて美味しいです!! 海老・マッシュルーム・アボカドと相性の良いアンチョビを加え旨味をプラスしました(^_-)-☆
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-09-12 ~今月のお奨め献立のご紹介~ ・豚バラ肉のコンフィ　　ガストリックソースカボチャのピュレ添え　￥1,000 みかわ豚バラ肉をローズマリーとタイムと一緒に２日間マリネして５時間低温のオイルの中で煮込んでから表面をカリッと焼き上げて中は柔らかく仕上げました！砂糖とビネガーをカラメル状に煮詰めて作るガストリックは、「甘味、苦味」複雑な風味で料理にコクと深みを与えてくれます!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--09-12 ☆最近の、Special dishes のご紹介☆ ・魚介のミックスグリル( Grigliata mista di pesce) 魚介類をグリルしてどーんっと一皿に盛り合わせました!! ・スカンピ２匹スルメイカ１杯牡蠣４ヶ真鯛ニンニクと唐辛子の香りを移したオイルを塗ってありますので、ニンニクの香りと唐辛子の辛味が魚介の味をより一層引き立ててくれます！量が多いので仲間とシェアして頂くとお酒もすすみ会話が盛り上がること間違いなしです(^^♪
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--09-10 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ゴリアルド』 DOCGの格付けをもつワイン、バルベーラ・ダスティが混ぜ込まれています。地下熟成庫の白松の板で、 30～60日間ほど灰をまぶして熟成されてつくられます。ワインの入ったむっちりとした濃い赤色の生地は、バルベーラ・ダスティの香りで満たされています。「ゴリアルド」とは仏語のボンヴィヴァン(美食家やエピキュリアンの意味)のほかに、イタリア中世の大学で派生した言葉ともいわれ、学生たちが楽しいことやトリックを企むために秘密裏に集会する「秘密結社」に由来しています。フルボディーの赤ワインとどうぞ(￣▽￣)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-09-03 今回、僕が紹介する白ワインはフランスはブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌ地区 AOP シャサーニュ・モンラッシェプルミエクリュです。生産者はドメーヌフランソア・ダレンヌ。ぶどうの品種はシャルドネ100% 色合いは光沢のあるグリーンがかった淡いイエロー。香りには洋梨や白桃、アプリコット、グレープフルーツやレモンなどの柑橘類、白い花を思わせ、カルダモンやアニス、スパイシーなオークの香りが混じり合います。口に含むと黄色い果実の適度な果実感と、非常にエレガントで上品な樽香、美しく溶け込んだ酸、全てのバランスが整っていて、統一感のある味わいです。決して甘みが強すぎることなく、決して控えめすぎない果実味や樽香、ピュアでクリーンでありながら、色っぽさも忘れない大人な味わいです。フランスの数々の三つ星レストランにオンリストされるくらいの評価の高い生産者のワインです。是非一度、ご賞味ください(^｡^)
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--09-02 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『マルゴ』ピエモンテ産の地ビール(マルゴとキャンデリウム)が混ぜ込まれています。 30〜90日の熟成を経た柔らかな質感の生地は、独特の酸味のなかにまろやかさとコク深さをもつ奥行きある味わい。繊細な風味をじっくりと味わってイタリアのビールモレッティと一緒にどうぞ(￣▽￣)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-08-30 季節の野菜『赤万願寺唐辛子』の紹介です( ・∀・) 万願寺唐辛子は通常緑色の状態で収穫されますが、収穫を遅らせ、木になったままにしておくとピーマンと同じように赤く色付きます。こうして赤くなってから収穫された万願寺唐辛子は「赤万願寺」と呼ばれ市場にも出回ります。赤いと辛そうな印象を持つかもしれませんが、パプリカのようにほんのりと甘みが感じられ、彩りもよく美味しいものです。
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-08-28 今回、僕が紹介する白ワインはフランスはブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌ地区 AOP ムルソーです。ブドウの品種はシャルドネ100%です。生産者はドメーヌ・ダルナです。パリにあるエリゼ宮殿の晩餐会にも登場したことのある興味深いドメーヌで、柔らかな舌触り、長い熟成にも耐えうる安定した品質のムルソーには定評があります。味わいは蜂蜜、トースト、濃縮した白い花の香り、特にバラを想わす香りが優美に混じり合います。キリっとしたミネラルとヘーゼルナッツのアロマ。柔らかな味わいのムルソーで爽やかな酸が骨格を縁どり上品なフィニッシュを伴います。是非一度、ご賞味ください( ´ ▽ ` )ﾉ
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--08-27 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ロトロヴィーテ』さわやかな酸味の広がるシェーヴルを葡萄の葉で包んだ、可愛らしい姿。地元の農家製チーズを取り扱う傍ら、葉で包むような工程を自社のアトリエで行っている、SLP社らしいチーズです。若いうちはしっとりと柔らかで、おだやかな味わい。熟成につれ水分が抜け締まってくると、葉の香りが中まで浸み込んでコクを増していきます。じんわり続く葡萄の葉の香と山羊のミルクの余韻がふくよかです。まだまだ暑いので冷えたスパークリングワインとどうぞ(￣▽￣)
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--0８-17 最近の、Special dishesのご紹介… 『ゼッポリーネ』　　　￥600 ピッツァ生地に海藻を入れて発酵させて、油で揚げるナポリの郷土料理です。イタリア人も他のヨーロッパの国々と同じように、海藻を食べませんが、ゼッポリーネだけは特別なようです。サクサクもちもちの食感がやみつきになるおいしさです。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-08-17 ~今月のお奨め献立のご紹介~ ・大あさりとアオサ海苔＆オクラのアヒージョ￥1100 愛知県産の「大あさり」と、リアス式海岸が生み出す、伊勢志摩の特産物の「あおさ」をスペイン風のアヒージョにしました！アンチョビの旨味をプラスして夏ならではの磯の香りのする美味しいアヒージョが出来ました!!
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-08-15 季節の野菜『赤ペコロス』の紹介です！赤玉ねぎ（別名）紫玉ねぎ、レッドオニオン。外皮は鮮やかな赤紫色で、輪切りにすると中からも赤い輪が現れます。黄玉ねぎ ... ペコロスの名は、肥大の良くない小玉をペコ玉と呼んだことからとも、ピクルス用にしたのでそれがなまったからとも言われています。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-08-13 ~今月のお奨め献立のご紹介~ ・黒毛和牛スネ肉の煮込みミラノ風￥1,800 黒毛和牛のスネ肉を香味野菜と白ワインとブロードでじっくりと時間をかけて煮込み仕上げにグレモラータ（ｇｒｅｍｏｌａｔａ）というイタリアンパセリにんにくレモンの皮のみじん切りを合わせたものを加えます。付け合わせによく添えられるのは、同じくミラノの名物である「ミラノ風リゾット」と呼ばれるサフラン入りのリゾットです！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-08-13 ~今月のお奨め献立のご紹介~ ・『スズキ』と『みょうが』のカルパッチョ　　　　　　　　　　　粒マスタードソース　￥1,000 夏を彩る魚の代表格といえば、なんといってもスズキですね。釣りをする方にはルアーで狙うシーバスとしてもお馴染みの、大きな口に鋭い歯を持つ肉食で夜行性の獰猛な海のハンターです。しかしそんな荒々しい生態からは想像し難いほどその姿は端正で凛々しく、透き通った白身の味は上品で淡白。後、香味野菜としていろいろ使えるミョウガをのせ夏らしい風味を運んでくれるカルパッチョに仕上げました!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-08-11 今回、僕が紹介する白ワインはフランスはブルゴーニュ地方の『AOP プイィ・フュイッセ』です。生産者はメゾンルイ・ジャドです。ぶどうの品種はシャルドネ100です。プイィ・フュイッセは、ブルゴーニュ地方の南部に位置する、マコンの中で最も高級なワイン産地として知られています。土壌は白亜質と粘土の混合で、リッチでしっかりとしたワインが生まれます。淡い黄金色を放ち、ヘーゼルナッツや煎ったアーモンド、レモンやグレープフルーツなどの柑橘類、桃の花、アカシア、ブリオッシュ、蜂蜜など、豊富で芳醇な香りが特徴です。酸とまろやかさとのバランスが美しく、ミネラリーな味わいが全体を引き締めます。エビやカニなどの甲殻類などとの相性は抜群です！是非一度ご賞味ください(^_^)v
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--08-08 『シェーブルフレナチュール』出産コントロールや冷蔵保存の技術が進歩したおかげで、シェーヴルチーズは通年おいしくいただけるようになりました。それでも爽やかな酸味のあるシェーヴルは、やはり夏の定番です。「シェーヴル・フレ・ナチュール」は、型から抜いた後に軽く塩をした状態で食べられるものです。キリッと冷えた白ワイン、スパークリングワインと一緒にどうぞ（＾_＾）
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-08-06 自家製ミックスピクルスに『青パパイヤ』が入りました！生命力あふれる南国のメディカルフルーツと知られる青パパイヤは、明治時代に日本に伝わりました。当時は長寿にちなんだ、万寿果（まんじゅか）という大変おめでたい名前で呼ばれていました。現在も長寿で知られる沖縄の国頭郡では“ぬちぐすい”、命の薬と呼ばれており、産後の体力回復や母乳の出を良くしたり、心臓病などに効果があると伝われてきました。そんな希少で摂取しにくい栄養群がぎっしり入った青パパイヤを、ピクルスでどーぞ(・∀・)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-08-04 今回、僕が紹介する白ワインはフランスはサヴォワ地方の AOP ヴァン・ド・サヴォワ・クレピーです。生産者はドメーヌフィシャールです。ブドウの品種はシャスラ種が100です。所有する畑は13世紀のサヴォイ公の時代から存在が知られる有名ドメーヌ！サヴォワ地域は、スイスと国境を隔てる地域で、フランスの南東部に位置します。このワインはスイス及びこのサヴォワ地域で栽培されていて、食用にも適する葡萄を使用しています。特徴は爽やかな酸味と飲みやすい軽快な味わいです。キリッと引き締まった印象を与えるワインです。魚介類とハードタイプのチーズとの相性は抜群です！是非一度ご賞味ください(^｡^)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-07-24 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはプーリア州のプリミティーボサレント IGTです。生産者はヴィノジアです。ブドウの品種はプリミティーボ100%です。【米国ではジンファンデル】隣州プーリアで手掛ける赤系果実がジューシーなプリミティーボです。口いっぱいに広がるラズベリーやチェリーなどの完熟果実が特徴的！タンニンは細かく、角のないソフトなスタイルで各要素のつながりが非常に滑らかです。甘さがあり、ただ濃いだけでないエレガンスも魅力的です。是非一度、ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-07-23 季節の野菜『バターナッツ』の紹介です。アメリカで人気のカボチャです。原産は、南アメリカ大陸とされるものです。ひょうたんのような形をしたバターナッツかぼちゃは、上の部分はやや水っぽく、下の種がある部分は甘味が強く食味が豊かです。その甘味は少しフルーティーな優しさ甘さです。「バターナッツ」の名前の通りナッツのような風味とバターのようなクリーミーでねっとりとした食感となめらかな舌触りが特徴です。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--07-18 NEWウィスキー　スキャパ NV シングルモルトウイスキーは、単一蒸溜所のモルトウイスキーだけでつくられるウイスキーで、育まれた蒸溜所によって異なる個性的な香りと味わいを楽しめるお酒として人気を集めています。スコットランド最北部・オークニー諸島に位置する蒸溜所のひとつであるスキャパ蒸溜所では、リングロ・バーンと呼ばれる小川のピートが含まれる水を仕込みに使用し、独特な形状のローモンド型のポットスチルでじっくり蒸溜するなど、昔と変わらない製法を守っています。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-07-16 夏です!! 自家製ミックスピクルスに、ゴーヤが入りました!! 夏バテ予防に、良いゴーヤですが、実はそれだけじゃないんです！ゴーヤの苦みには、血糖値を下げる効果や、コレステロールを低下させる効果が、あるそうです！またガン細胞を抑制させる効果まであるそうですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ピクルスにして食べやすくなってますので、お試しください。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-07-15 ~今月のお奨め献立のご紹介~ ・鮎のコンフィサルサヴェルデソース￥900 強めに塩をして一時間寝かし、ウロコも内臓もつけたままでオリーブオイルにタイム、ニンニク、を加えオーブンの最低温度（90℃位）でゆっくりと６時間火をいれていきます！骨も食べれる位柔らかくなりました。食べる時は皮目をフライパンでパリッと焼いてレモンとサルサヴェルデソースを付けて召し上がって下さい！川魚特有のふわっとした肉質とほろ苦いはらわたが美味しいですよ!! キリッとした白ワインが合いますよ(^^)/
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-07-12 今月のお奨め献立のご紹介・フロッグレッグ（カエルの足）の　　　　　　　　　　　　香草バターソテー￥1,000 カエル、と聞くと少し抵抗があるかもしれませんが、ヨーロッパではグルヌイユと呼ばれフランス料理に欠かすことのできない食材になっています。今回はシンプルに、ニンニクとパセリとパターというソースは、ブルゴーニュのエスカルゴ料理と同じソースにしました!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-07-10 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはカンパーニア地方の、アリアニコ・カンパーニャ IGTです。生産者はカンティーナ・ディ・モナチです。ブドウの品種はアリアーニコ100% 水はけの良い粘土石灰質のブドウを使用し、バリックで18～24ヶ月間の長期熟成を経たこの赤ワインは巷の上級タウラージにもひけを取らない味わいを持っています。黒胡椒やプルーン、ブルーベリーの濃密な香り。スパイシーなアタックでどっしりとしたタンニンと凝縮した果実味が絶妙に調和しています。バリック（Barrique）とは、ワインを熟成させるための小型の樽のことです。バリックは、ワインに樽の香り(バリック香)が加わるため、独特の香りを生み出す。さらに、オークに含まれるタンニンなどがとけ出し、ワインに力強さや絶妙な風味をもたらす効果があります。新しい樽ほど、香りやタンニンが多く抽出されるので、ボルドーやブルゴーニュ地方の高級ワインは、新樽を多く使用してつくられています。是非一度、ご賞味ください(^o^)/
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-07-10 今月のお奨め献立のご紹介・黒毛和牛リブロースの炙りカルパッチョ￥1,200 当店の鮮度が良いﾘﾌﾞﾛｰｽは、最も厚みのあるロース部分で、霜降りになりやすい部位。きめが細かく肉質も良いので軽く炙って召し上がれます!! トロッと煮詰めたバルサミコソースとバジルソースの２種類をかけて味に変化を付けました！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-07-10 今月のお奨め献立のご紹介・コリアンダー（パクチー）たっぷりの　　　　　　　　　　オリエンタルサラダ!! ￥８００コリアンダーは別名パクチーともいいますが、独特のクセのある香りがカメムシに似ているとも言われ、セロリとともに嫌われがちな芳香のあるハーブです。ところが、最近パクチーには有害物質を身体の外に出してくれるデトックス効果が認められて実は凄いハーブだったと分かったのです。調べてみるとこれは本当に凄い。。今まで知らなかったのがもったいない、と思ってしまいました。というわけで、何やら凄いハーブ、パクチーの栄養や効能についてご紹介していきます。疲労物質である乳酸を分解し疲労を回復するビタミンB1。皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンB2。コラーゲンの生成を助けたり、病気に対する抵抗力を強めるビタミンC。抗酸化のビタミンと言われ、身体の酸化を防いでくれるビタミンE。さらに、体内でビタミンAに変化し、強い抗酸化力がある βカロチンも豊富に含まれています。その含有量は、緑黄色野菜の代表ともいえるほうれん草やかぼちゃとほぼ同じです。ミネラル類は、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、カリウムなど。そして、パクチーの香り成分である、リナロール、グラニオールという成分は胃腸などの消化器系に働きかけてくれるという有り難いもの。これだけの栄養価を誇るパクチーですから、食べないのはもったいないですね＾＾そんな奇跡のハーブをアジアン風にサラダにしました！
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--07-03 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『シェールシュールフェルミエ』ポプラの木炭の粉をまぶした饅頭型の山羊のチーズです。熟成するに従って表面には細かいしわがより、灰色に変化します。外見と対照的に中身は輝くように白く、きめが細かく繊細な味わいで、数あるシェーブルタイプのチーズの中でも最高傑作の一つと言われています。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-06-30 季節の野菜『四角豆』の紹介です。四角豆はマメ科シカクマメ属の草木になる実鞘で、熱帯アジア原産とされています。実の断面がひだのついた四角形という特徴があります。沖縄では「うりずん豆」、「ウリズン」とも呼ばれています。うりずんとは、沖縄では春分から梅雨入り前までの初夏を指す言葉で、潤い初め(うるおいぞめ)が語源とされているそうで樹木の新芽が出はじめ若葉のつややかな色を指しているとのことだそうです。
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-06-30 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはヴェネト州のファミリア・パスクアパッシメンIGTです。ブドウ品種はメルロー40％、コルヴィーナ30％、クロアチーナ30％です。生産者はパスクアです。パスクアの生産地であるヴェローナは「ロミオとジュリエット」の舞台ともなった有名な場所です。ヴェローナの観光スポットの１つとして “ジュリエットの家”があり、その壁に恋人同士で名前を書くと幸せになれるという言い伝えがあり、多いときは一日に約3000のメッセージが書き込まれています。ファミリア・パスクアパッシメントIGTのラベルはその壁をモチーフにしてデザインされております。色は濃いルビー色。味わいはプラムやカシスなどの黒系果実の華やかで甘味のあるアロマが印象的です。口当たりは非常に滑らかで、ふくよかで丸みのあるタンニン、ほのかなスパイスのニュアンス、パッシメント製法による濃厚で凝縮された果実の甘みが感じられます。パッシメント製法とは収穫から１ヶ月間陰干しを行うことでブドウの水分を減少させ、それに比例して糖分が上昇し凝縮感の高いブドウにします。この製法は、有名なイタリアワイン「アマローネ」等でも取り入れられています。是非一度、ご賞味ください(^｡^)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-06-17 季節の野菜『赤オクラ』入荷しました！赤いオクラは加熱するとせっかくの赤い色が緑に変わってしまうので、生で食べるに限ります。オクラの粘りは、やまのいもや里芋などにも含まれている「ムチン」という成分と、水溶性食物繊維ペクチンなどによるものです。ムチンは胃の粘膜を保護したり消化を助ける働きがあり、夏バテ予防によいとされます。そしてペクチンは整腸作用やコレステロールの吸収を抑制する働きがあるといわれています。また高血圧予防によいとされるカリウムや、エネルギーの代謝を助けるビオチンなども比較的多く含みます。ほかにβカロテンやカルシウム、葉酸なども適度に含んでいるので効率よく栄養を取ることができます！
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-06-17 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはアブルッツォ州の『モンテプルチアーノ・ダブルッツォ DOC』です。生産者はファルネーゼです。ブドウの品種は、モンテプルチアーノダブルッツォ100%です。漫画、「神の雫」登場以来、爆発的人気のカサーレヴェッキオ。通常であれば１本の枝に8房の実をつけるところ、僅か2房しか残さないように制限して、通常の3〜4倍に凝縮して作られた一本！このため、スタンダードクラスと比べると色も濃く、香りも際立っており、味わいは驚くほど凝縮されています。エレガントなバニラの香り。口に含むとなめらかで凝縮した味わいで、ブルーベリーやフランボワーズ、オレンジなどのニュアンスが広がります。程よい酸が心地よい余韻を作ります。発酵はステンレスタンクで行われ、アリエ産のフレンチオーク（新樽）で4ヶ月熟成されています。是非一度、ご賞味ください！^o^
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--06-16 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『カレブラッスール』フィッシャー社の伝統の製法に沿って、アルザスのホップの香り豊かな白ビールで洗われた正方形が特徴的なウォッシュチーズ。高級感のあるきめ細やかな表皮を持ち、なめらかな舌触りと華やかな香りを楽しめます。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-06-12 今月のお奨め献立のご紹介『岩牡蠣のグリル』コロンナータ産のラルド添え ¥1300 隠岐の島の綺麗な海域で育った岩牡蠣！300g（殻込み）の大きい岩牡蠣をグリル板でサッと焼いて香ばしく焼き上げています！「ラルド」とは、豚の背脂を大理石の桶で塩漬け熟成させて香草やニンニクで風味づけしています。特にコロンナータ村のラルドは良質で有名です！岩牡蠣とラルドが合わさると複雑な旨味が口の中に広がります‼! スパークリングワイン、シャンパンと合わせると最高です!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-06-10 今月のお奨め献立のご紹介イタリア産究極の　　　　　フレッシュチーズ『ブッラータ』 ¥1,800 フレッシュなモッツァレラの中に、クリームを巾着状に包んだ、イタリア・プーリア州発祥の個性派チーズ。新鮮さが重要なため流通量が少ないにも関わらず、イタリア好き、チーズ好きの方には愛されてやまない特別なチーズです。ジェノベーゼソースとトマトソースの 2種のソースでお召し上がりください！
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-06-10 季節の野菜『コリンキー』の紹介です。コリンキーとは、生食でも食べられるカボチャの一種。手のひらに乗る程のサイズが一般的で、皮は薄く、鮮やかなレモン色が特徴です。コリコリとした歯ごたえから、名付けられており、別名ではサラダカボチャとも呼ばれています。割と存在自体は最近でもなく、 2002年に品種登録されています。見た目にも食べ方もめずらしい「コリンキー」食感の楽しいかぼちゃ！ぜひ、今年は食べてみませんか？
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-06-09 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはトスカーナ州のロッソディモンタルチーノ DOCです。生産者はカナリッキオです。ブドウの品種はブルネロ100%です。キアンティと並び、トスカーナ地方を代表する伝統の赤ワインといえば、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。多くの作り手が切磋琢磨して、世界に通用する偉大なワインを生み出しています。そんなブルネッロですが、かなりの高級ワインであるうえに、飲み頃までに長期熟成を要する、頑固な赤ワインでもあるのです。そのセカンドラベル的な存在として、今や多くの作り手が市場にリリースしているのが、ロッソ・ディ・モンタルチーノです。味わいは凝縮した果実味にはドライフルーツのような甘香ばしさが感じられ、スパイスのニュアンスがアクセントになって鼻腔をくすぐります。口当たりの果実味も濃厚、そしてしっかりとしていながら、綺麗に旨みと一体化したタンニンと酸味が長い余韻になって残ります。是非一度ご賞味ください^_^
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--06-03 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『カプリーノピッコロ』ブドウの葉で包まれた「ロトロ・ヴィーテ」や、桜葉で包まれた「ラ・ロッサ」の開発などで、ひと味違ったおしゃれなシェーヴルチーズの印象が強いS.L.P.社から、ミニサイズの可愛らしいシェーヴルチーズの新商品のご紹介です。絹のような質感の外皮と爽やかで繊細な味わいを併せ持ち、口に含むと上品な山羊乳の甘みが感じられます。これから夏を迎えるこの季節には、スパークリングと一瞬にどうぞ(^○^)
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-05-27 今月のお奨め献立のご紹介豚肉のサルティンボッカ（豚肉と生ハムの重ね焼き） ¥1,200 サルティンボッカとは、イタリア語で「口に飛び込む」の意味。イタリアでは、生ハムを調味料として使う料理が多いですが、サルティンボッカも、生ハムを調味料に仕立てた使い方をする料理です!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-05-27 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはトスカーナ州のキャンティ・クラシコ DOCGです。生産者は、コンティ・カッポーニ・ヴィッラ・カルチナイアブドウの品種はサンジョヴェーゼ85% メルロー10%カナイオーロ5%です。キャンティ・クラシコは原料であるサンジョベーゼ種の割合については、キャンティが75％以上となっているのに対し、キャンティ・クラシコは80％以上との規定があります。また、最低熟成期間も異なり、キャンティが4ヶ月に対しキャンティ・クラシコは11ヶ月、リゼルヴァは24ヶ月となっている。こうした長い年月を経て熟成されたキャンティ・クラシコは、酸味と甘味のバランスがとれ、上質で滑らかなタンニンを楽しめる、端正な味わい深いワインとなっています。チェリーや熟したフルーツの香りが心地良く、アタックからしっかりした果実味とバランスを感じるワインです。是非一度ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-05-25 季節の野菜『スティッキオ』の紹介です！スティッキオは、フェンネルを日本で品種改良し、鱗茎部分があまり大きく肥大せず、スリムな形にしたスティックタイプのフェンネル（フィノッキオ）で、トキタ種苗によって商標登録されたものです。スティッキオは若いうちに収穫される事もあり、フェンネル特有の香りが穏やかで、クセのある風味が苦手な方でも食べやすいものになっています。人の指程の太さで、そのままかじるように生のまま食べられます。食感はセロリと似ています。フィノッキオは、鱗茎がたまねぎのような形に生育しますが、スティッキオは、鱗茎が細長いスティック状に生育します。さわやかなハーブの香りとほのかな甘さ、シャキシャキとした食感が特徴で、生食に適した野菜です。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--05-21 モルトウィスキーの本場、スコットランド北部で蒸溜・熟成された原酒を、タンクローリー他で輸入し日本国内の協力蒸溜工場で熟成された原酒とを、松井酒造自慢のブレンダ―がヴァッティングし鳥取県倉吉市の大自然の中で、樽にて熟成されました。大山山系のまろやかな伏流水を加水調整し、ボトリングされたウィスキーです!! オススメの飲み方はソーダ割りです(￣▽￣)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-05-19 季節の野菜スナップエンドウの紹介です( ﾟーﾟ) スナックエンドウという人もいますが、正式名称はスナップエンドウです。英語で“スナップえんどう”は、snap-bean （スナップビーン）といって、「ポキンと折れる」や「パチンと音をたてる」といった意味を持つ、 snap＝スナップからきているそうです。たんぱく質とでんぷんが主成分。βカロテン、ビタミンB1・B2・C…等のビタミン類、カリウム、食物繊維も豊富に含まれます。また、体の成長や修復にかかわる必須脂肪酸のリジンを含み、集中力を高めたり、カルシウムの吸収を促進したりする効果もあります。 βカロテンとビタミンCの相乗効果で、抗酸化作用も高まります。 5月は、紫外線の降り注ぐ量が増えてくる時季。紫外線は免疫力が低下したり、生活習慣病の原因になるばかりでなく、シミやシワ、老化の原因にもなります。今のうちからしっかりと、体の中から紫外線対策をしてみては？
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--05-14 最近の、Special dishesのご紹介… 『ホワイトアスパラのカルボナーラ仕立て』 ¥2,200 今年も春の味覚をお届けします！この時期にしか味わえない、ほのかな甘みや歯応えが魅力の春の風物詩、「ホワイトアスパラガス」をカルボナーラ仕立てにしました!! ポーチドエッグを崩して召し上がれ!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-05-13 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはピエモンテ州のバローロ DOCGです。ブドウの品種はネッビオーロ100%です。北イタリアを代表するのがバローロ。ここは伝統を守りつつ、優美で果実味に富む香りに、フルボディながらバランスが良い滑らかな口当たりに仕上げています。オーク樽で最低２年間熟成、瓶詰め後１年間寝かせてからリリース。色彩は濃いルビー・レッドから熟成にかけてガーネット色がかります。バラのような優美でかつ追憶的な香りが広がり長く持続します。辛口でフルボディが特徴で、調和が取れた滑らかな口当たりです。マカロニクラブです出している料理で、飛騨牛ミスジステーキや、仔羊の鉄板焼きと良く合います。来られた際にはご賞味ください^_^
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--05-12 今月のお奨め献立のご紹介リコッタチーズと空豆のブルスケッタ ¥800 ほんのりレモンを効かせてマリネしたミント風味の爽やかな空豆とリコッタチーズをガーリックトーストにのせたブルスケッタです！フランス産の空豆は小ぶりでブルスケッタに乗せるのにちょうどよく味もしっかりしてます!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--05-12 今月のお奨め献立のご紹介稚鮎のカルピオーネ（イタリアンな南蛮漬け） ¥850 稚鮎を丸ごとフリットにして玉ねぎ・にんじん・セロリとレーズン・まつの実を加えて白ワインと白ワインヴィネガーでマリネしてさっぱりとしていて、この季節にはちょうどイイ。稚鮎は丸ごと使うので、お腹のほろ苦さがまたイイ。シュワッと泡モノ飲みたい気持ちにさせるちょっとした前菜です。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--05-09 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『オッソー・イラティ』羊のミルクから作られたチーズ、というと牛のミルクから作られたものよりも匂いとクセが強い、というイメージがありますが、オッソー・イラティはクセがなく、後味が甘いまるでミルクキャンディのようなチーズです。 3か月以上熟成させますので、パルジャミーノ・レッジャーノと同じくらいの固さを持つチーズですが、かみしめるほどに旨みが口の中に広がっていきます。蜂蜜と相性抜群です!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-05-05 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはボルドー地方のシャトー・ルナールです。当地に多く生息し、シャトー名でもあるキツネがエティケットに印象的に描かれたこのワインは、メルロー種主体にブレンドされ、万人受けする果実味豊かでエレガントな仕上がりにより、幅広い場面で楽しまれています。このシャトー・ルナールは、樽を通さない伝統的フロンサックのワイン製法により果実味溢れる柔らかなボルドーを生産。トップ・シャトーで構成されているフロンサック・エクスプレッション・クラブに加盟しフロンサックのリーダー的存在です。ブドウの品種はメルロー85% カベルネ・ソーヴィニヨン15%です。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-05-05 自家製ミックスピクルスに、皮つきヤングコーンが入りました(￣▽￣) 皮つきは、夏前のほんの一時期だけしか食べられない貴重な食べ物。皮も、髭も食べられます( ﾟーﾟ) 特にともろこしのひげには、ブドウ糖、クエン酸、脂肪酸、ビタミンＫなどが多く含まれていて、身体のむくみ、や急性腎炎などに良いといわれています。ヤングコーン本体に含まれている、カリウムの作用と、皮が持つ利尿効果で、ナトリウムの排出にも適しているんです。血圧が心配な方は、皮もどうぞ。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--04-21 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『カチョッタデリアンジェリ』ふわふわと優しく、春を迎えるこの季節にぴったりなチーズ。“天使の小さなチーズ”という意味をもつ名前に相応しく、なめらかで塩味もひかえめ、とてもおだやかな味わいです。トスカーナにあるフォルテート社の白かびタイプの「ブリナータ」はもう皆さまにはおなじみですね。よりやわらかなミルキーな味わいを求めてつくられた「カチョッタ・デリ・アンジェリ」。羊乳のもつ甘みとクリーミーな食感をそのままお楽しみいただけます。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--04-21 今月のお奨め献立のご紹介『鴨と春大根のラグーソース【生ショートパスタ】』鴨のミンチと香味野菜を赤ワインとトマトソースで煮込みました！アクセントに春大根を加えてみました！！生ショートパスタは、「リッシェマファルディーネ」を使用してます！きしめんの様な平たいショートパスタで両サイドがフリル状に波打った形状でモチモチっと食べ応えがあります！珍しいショートパスタを是非味わって下さい!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--04-21 今月のお奨め献立のご紹介『鶏ささみと春キャベツの包み焼きポルチーニソース』鶏ささみ、モッツアレラチーズ、生ハムを春キャベツで巻いて香ばしく焼き、ポルチーニクリームソースが全体をまとめてくれます!! 仕込みは大変ですが（笑）焼いたロールキャベツの香ばしさが食欲をそそります(^o^)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-04-20 季節の野菜『モロッコインゲン』の紹介です( ﾟーﾟ) 「モロッコいんげん」はマメ科インゲン属「さやいんげん」の品種の中の１つです。収穫までの期間が短く、１年に３度も収穫できるところから、関西では三度豆とも呼ばれます。「さや」の長さは最大２０ｃｍくらいとかなり大型で肉厚ですが、スジが少なく「さや」ごと食べれます。「さや」ごと食べる「モロッコいんげん」は栄養がいっぱい！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--04-18 今月のお奨め献立のご紹介・愛知みかわ豚ローストの瞬間燻製ピクルスソース愛知県で生育されている、みかわ豚は今では銘柄豚として認知されています。何と言っても特徴は、もっちりとした肉質！「もち豚」と呼ばれるほど食感の良い豚肉です！瞬間燻製をした「みかわ豚」は、煙香と旨味を残して香ばしく焼きあげました!! ピクルスソース（シャルキティエール）は、玉ねぎ、コルニッション、マスタードなどを使ったフランス料理の基本ソースです！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--04-16 今月のお奨め献立のご紹介・パルミジャーノを効かした『生しらすのフリット』イタリアでも各地でシラスが獲れるので色々な料理がありますが、今月のお奨め料理で、生しらすを使ったフリットを作りました！パルミジャーノをたっぷりと使い、白ワイン、シャンパンに合う味付けにしました!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--04-16 今月のお奨め献立のご紹介・『苺（あまおう）』と、　　　『水牛モッツァレッラ』のカプレーゼ仕立て苺（あまおう）は、果実が大きく形が整っている、赤くてつやが良い、糖度が高い特徴を持つことから、「あ」かい、「ま」るい、「お」おきい、「う」まいの頭文字をとって「あまおう」と名づけられました！当店自慢の、毎週イタリアから届くフレッシュな「水牛のモッツァレッラ」を使い、苺のカプレーゼを作りました!! 苺の甘味と酸味が水牛のモッツァレッラと相性抜群!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-04-15 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはシュド・ウエスト地方のAOP・カオールです。ブドウの品種はマルベック90%メルロー10%です。味わいはタンニンはエレガントで、長い余韻があります。スタンダードでもとても力強い味わいです。この赤ワインは別名黒ワインとも言われております！黒ワインとは、その非常に濃い色に由来する呼び名です。実際のタイプは赤ワイン。色素成分であるポリフェノールが一般の赤ワインより多く含まれることにより、濃密な色が生まれます。是非一度ご賞味ください^_^
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--04-11 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。レッシーニア・ヴェロネーゼとモンテ・バルドの山間で飼育される乳牛の全乳をそのまま使ってつくられるのが、若いタイプの「モンテ・ヴェロネーゼ」。熟成期間は最低1ヶ月。ほどよい塩味、バターのような甘みと牛たちの食む牧草の香りがほのかに感じられる、デリケートでクリーミーな味わい。外皮は薄く、弾力を持つ強めの麦わら色、生地は白みがかった薄い麦わら色をして、小さな孔が均等に点在しています。爽やかな白ワインとどうぞ!!
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-04-10 ミックスピクルスにオクラが入りました！オクラに含まれるぬめりの成分はガラクタン、アラバン、ペクチン、といった食物繊維で、ペクチンは整腸作用を促しコレストロールを排出する作用や便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があると言われています。オクラにはβカロテンがレタスのおよそ３倍以上も含まれているようです。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--04-01 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『オベハアルロメロ』入荷しました…。メセータ(大地)と呼ばれる荒涼とした風景が広がるラ・マンチャ地方は、冬から春にかけ緑豊かな牧草に恵まれ、たくさんのマンチェガ種の羊が飼育されています。「オベハ=羊乳」「ロメロ=ローズマリー」という名の通り、びっしりとローズマリーをまぶされ約3ヶ月の熟成を経た生地は、芳醇な香りが中まで浸透し力強くも爽やかな味わい。ほんのり感じる甘味には、白ワインはもちろん、フィノやマンサニージャタイプのシェリーとの相性もぴったりです。
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-03-31 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはコート・デュ・ローヌ地方のAOP サン・ジョセフ『サン・ジョセフ・ルージュ・“レ・グリジエール』です。ブドウの品種はシラー種100%です。世界的な名声を得るコンドリューの第一人者、アンドレ・ペレが手掛けるシラー種の魅力を存分に堪能できる赤ワインです。 4日間のコールドマセラシオンを経て長期発酵、マセラシオン。チェリーやラズベリーの魅力的なアロマが引き出され、シラー種の魅力を存分に堪能できるサン・ジョセフに仕上がっています。 12ヶ月間樽熟成され、シラー特有のスパイスが程良く加わり、しなやかで丸みのあるタンニンとのバランスが絶妙です。是非ご賞味ください(^-^)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-03-30 ミックスピクルスに小ナスがはいりました( ・∀・) ナスの酢漬けは、セルバンテスの小説「ドン・キホーテ」にも登場します。アルマグロ付近で採れる緑色の小茄子を使ったラ・マンチャならではのタパスです。今回は、国産の小ナスをミックスピクルスに、いれてみました(￣▽￣)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-03-22 今回、僕が紹介する赤ワイン、 AOP ボルドー・シュペリュール『シャトープティ・フレロン』　(Mis en Bouteille au Chateau）　瓶詰までを一貫して行っているシャトーです。ブドウの品種はカベルネ・ソーヴィニヨン75% メルロー25%です。 2013年にパリ・コンクールで金賞受賞！！ 2011年ヴィンテージからいきなり2013パリ農業コンクールで金賞を獲得し、さらに2012年、2013年も連続で金賞受賞するなどその品質の高さが証明されています。土壌は粘土と石灰岩であり、ブドウ木の樹齢は平均30年です。味わいはブラックベリーや完熟プラム等の凝縮感のある濃い果実味に樽熟成に由来する複雑さが加わり、質の良いタンニンを感じる豊かな味わいに仕上がっています。是非ご賞味ください(^_^)
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--03-21 今月のお奨め献立のご紹介・『ホタルイカ』と『マッシュルーム』のアヒージョ今月はワインが進む！「ホタルイカとマッシュルームのアヒージョ」ホタルイカは春を告げる使者。そんな旬のホタルイカでアヒージョを作りました！「アヒージョ」とはスペインのタパス＝小皿料理の定番、魚介やキノコをオリーブオイルで煮る伝統料理です。ホタルイカの旨味がオイルに溶け込み、バゲットにオイルを付けて食べたら最高です!!
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-03-21 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『ブルディランツォ』入荷しました…。ピエモンテの州都トリノの北西、フランス国境に近いランツォ渓谷でつくられるブルーチーズ。オレンジがかった色合いの自然のかびがみられる外皮は、いかにも山のチーズらしい装いです。パセリ状に青かびが広がる生地はしっとりとし、一見締まっているようにみえますが、口に含むとほろりと崩れます。酒粕を彷彿とさせる仄かな甘みとほどよく効いた塩味に、青かびのシャープさが相まった味わいは、繊細な余韻を残します。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--03-20 今月のお奨め献立のご紹介冷製『アボカドと、牡蠣の洋風茶碗蒸し』￥650 アボカドを裏漉しして、フュメドポワソン（魚の出汁）とあわせて牡蠣のを入れた洋風茶碗蒸しです。アボカドのクリーミーな感じと牡蠣の旨味があわさってリッチな味わいです!!
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-03-17 季節の野菜『スティックセニョール』の紹介です!! 皮をむかなくても茎までおいしく食べられるのが、スティックブロッコリーの最大の特徴。花蕾はブロッコリー、茎はアスパラガスのような味が楽しめます。ビタミンＡのもとになるカロテンや鉄、カルシウムなどの栄養価が高い野菜です。その他にもビタミンＣ、カリウム、食物繊維など、たくさんの栄養を含んでいます。中でも淡色野菜に多いと言われるビタミンＣを多く含んでいるのが特徴です。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--03-12 今月のお奨め献立のご紹介・牛ハラミのステーキポートワインソース￥1,500 横隔膜の背中側を「ハラミ」、肋骨側の厚い部分を「サガリ」と呼びます。赤身に見えますが内臓肉なので、ローカロリーでロースなどに比べてサシが少なくヘルシーです。ポートワインを煮詰めてフォンドボー、粒マスタード、バターで仕上げたソースを絡めてお召し上がりください!!
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-03-10 NEWドリンク　『スパイシーメアリー』北海道産トマトジュースオオカミの桃と、ペルツォフォカを使ったカクテル!! トマトジュースの甘みとピリッと辛いウォッカが良く合います（＾_＾）辛くない普通のブラッティーメアリーもできますよ!!︎
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-03-09 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはボルドー地方のAOP サン・ジュリアン『レ・フィエフ・ド・ラグランジュ』です！生産者は、シャトーラグランジュ。ブドウの品種はカベルネ・ソーヴィニヨン60% メルロー31%プティ・ヴェルド9%です。『レ・フィエフ・ド・ラグランジュ』はメドック格付け第３級の｢シャトー・ラグランジュ｣のセカンドワインです。味わいは、ブラックカラントやカシスジャムのような凝縮した香りと、甘いスパイスや腐葉土のニュアンス、新樽由来のバニラやトーストなど、濃厚な香りが複雑に漂います。是非一度、ご賞味ください(^^ )
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-02-29 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『オッチェリアルバローロ』入荷しました。イタリアのピエモンテ州トリノの南に位置するクーネオ県産のチーズです。「テストゥン」というチーズのまわりに、ワインの王様といわれるバローロに使われたブドウの搾りかすをまぶして熟成させます。ワインの香る中で長い眠りにつく、まさに酔っ払いチーズなのです。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-02-29 季節の野菜『アスパラガス』の紹介です！！アスパラガスには睡眠の質を高める効果があります。ですのでアスパラガスを使った睡眠サプリなども販売されています。アスパラガスの睡眠効果はアスパラギン酸が作用しています。アスパラギン酸は質の高いリラックス成分誘発物質を出してくれるので睡眠の質があがるのです。またタバコのニコチンに作用しているのがメチルメチオニンです。メチルメチオニンはニコチンをメチルニコチン、すなわちニコチンを無毒化することができるのです。今までただ単に美味しく食べていたアスパラガスが実はすごい効能がある健康野菜だったのです。もうこれを知ったら食べない手はないですね。( ﾟーﾟ)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-02-26 今回僕が、紹介する赤ワインはフランスはブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌで作られたサントネー・プルミエ・クリュ・“ボールガールです。このボールガールとは一級畑(プルミエクリュ)の事です。生産者はドメーヌ・ロジェ・ベランさんです。ブドウの品種はピノ・ノワール100%です。香りは時間が経つと湿った土とチェリーを混ぜたような感じの香り。酸味は比較的穏やかです。干したチェリーとプラムのような熟した果実味がたっぷり含まれております。適度なオーク樽の風味が加わる柔らかなミディアムタイプです。ブドウは、収穫と選別は手で行い、反面近代的な趣のドメーヌで、低温マセラシオン（漬け込み。主に赤ワインづくりに於いて、果皮その他から色素等をワイン中に溶かし出すこと。）や発酵温度の完璧なコントロールを可能としており、伝統的な手法と新しい技術の組み合わせで、高品質なワインを産み出しています。是非一度、ご賞味ください^-^
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--02-22 今月のお奨め献立のご紹介・リヨン風トリッパのカツレツタルタルソース￥1,100 フランス・リヨンの名物料理丁寧に下処理した牛の第二胃袋（トリッパ）をパン粉をまぶして多めの油を使ってフライパンで焼き上げました!! マスタードが効いたタルタルソースと一緒に召し上がって下さい！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--02-22 今月のお奨め献立のご紹介・鰆（サワラ）と菜の花バターのオーブン焼き￥1,200 菜の花を茹でてバター、マスタードなどと混ぜた緑が美しい菜の花バターを、ふっくらと焼き上げた鰆に乗せてオーブンで焼き上げました！春を告げる魚料理です!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--02-22 今月のお奨め献立のご紹介・鶏せせりと白魚＆春菊のアヒージョ￥980 鶏せせりは、首の筋肉部分なのでとても身が締まっていてもも肉よりも食感に弾力があり、噛めば噛むほど味わいのある部位です!! 旬の「春菊」、「白魚」を加え三位一体となったアヒージョです!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--02-22 今月のお奨め献立のご紹介・鴨の生ハムとオレンジのサラダ￥1,000 フランス産バルバリー種の鴨の胸肉を低温燻製にかけ、生に近い食感に仕上げ、相性抜群のオレンジが爽やかに香るお洒落なサラダに仕上げました！カシューナッツがいいアクセントになってます!!
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-02-22 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『ボーフォールエテパカール熟成』入荷しました。フランスが誇る代表的な山のチーズ、「ボーフォール」一年の半分を雪に閉ざされるサヴォワの山岳地帯で、牛たちは雪どけを迎える 6月〜10月、ようやく広々としたアルプスの高原に放牧されます。この夏の季間につくられるものが特別に「エテ」と呼ばれるものです。色鮮やかな高山植物を食んだ牛の夏のミルクは栄養価が高く、味わいも格別。生地の色味も風味もより濃厚な「ボーフォール」が出来上がります。ほっくりとした栗を思わせる味わい、上品なコク、豊潤な香ばしさを、サヴォワ地方の辛口の白ワインがより一層引き立てます。至福のプリンスTIMEをお楽しみください。
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-02-12 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『ロッコロ』入荷しました。かつてタレッジョ渓谷にあった狩人の小屋「ロッコロ」に形が似ていることからこの名が付けられました。誕生して10年ほどの新しいチーズですが、 2011年にミラノで開催された食品展示会「TUTTOFOOD」の「Cheese Awards」で見事最優秀賞を受賞しています。ブルーナ・アルピーナ種の牛の乳を使用し、最適な日照時間の短い北側斜面のカーヴの中で、木の板上でゆっくりと熟成されるのが特徴。口に含むと広がる香ばしさと独特のコク。柔らかでミルクの甘味のある外皮に近い部分と、もろい組織で酸味をもつ中心部の味わいが重なって絶妙に仕上がってます(￣▽￣)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-02-11 今回僕が、紹介する赤ワインはフランスはコート・デュ・ローヌ地方のAOP コートロティです。生産者はドメーヌ・クリューゼル・ロックさんです。コート・ロティのブドウは全て有機栽培。存在感がありながらもきめ細かいタンニンです。シスト土壌独特の上質なミネラルとスパイス感があり豊かなアロマを感じられます。全てが高い次元で混ざり合い味わいはとてもエレガントです。豊かさと温かみを備えているのが魅力的です。熟成すればする程より複雑味が増します。ブドウの品種はシラー96%ヴィオニエ4%です。ミディアムタイプの赤ワインなので、ワイン初心者さんにも飲みやすいと思います。是非一度、ご賞味ください^-^
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-02-06 季節の野菜『プチヴェール』の紹介です！プチヴェールは「小さい緑」という意味を持ち、ケールと芽キャベツを交配することで生まれた野菜です。プチヴェールには、β-カロテンやビタミンC、鉄、カルシウム、食物繊維など、現代人に不足しがちな栄養素がバランス良く豊富に含まれています。その効果は( ・∀・) ◎生活習慣病の予防・改善効果 ◎肥満を予防する効果 ◎美肌効果 ◎免疫力を高める効果 ◎骨粗しょう症を予防する効果 ◎精神を安定させる効果 ◎視機能を改善する効果 ◎認知症を改善する効果 ◎便秘を解消する効果です(,,ﾟДﾟ)∩ この時期にぜひ食べてみてください！
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-01-31 今回僕が、紹介する赤ワインは、フランスはボルドー地方のフルボディータイプ、『シャトー・オー・ベルナ』です。ブドウの品種はメルローが100%です。ボルドー右岸の銘醸地サンテミリオンで作られているワインです。衛生地区と呼ばれる周辺の村の１つがピュイスガン・サンテミリオンです。本家と比べて、規模の小さなプチシャトーが多く、コストパフォーマンスの高いワインが作られる地方です。シャトー・オー・ベルナは、メートル・ドゥ・シェ（醸造責任者）のステファン氏が最新技術を駆使し、安定した品質のピュイスガン・サンテミリオンを生産しています。味わいは、甘草、キャラメル、チョコレートの甘い芳醇さにカシス、プルーンを想わせる果実味が柔らかく混じり、タンニンも程よい強さを持っている赤ワインです。是非、ご賞味ください^-^
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-01-28 Newウィスキーのご紹介‼ 『響 17年』サントリー創業90周年を記念して登場。酒齢17年以上(平均19年)の長期熟成モルト30数種を厳選し、酒齢17年以上の円熟グレーンとブレンド。後熟にもたっぷりと時間をかけ、ひときわ深く豪華なハーモニーを追求。世界でも最高級のプレミアムウイスキーの一瓶です。日本独自のミズナラ樽原酒をキーモルトとした味わいは、豊かな熟成香と気品ある味わいです。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-01-28 季節の野菜『芽キャベツ』の紹介です。メキャベツは一般的なキャベツなどのように主軸の頂芽が結球するのではなく、葉の付け根に出てくる脇芽が結球しているものです。メキャベツの株は地上から７～８０ｃｍ程に伸びた1本の茎に５０個から６０個程鈴なりに実ります。キャベツと同様に、美容によいビタミンCや活動エネルギーを作るのに必要なビタミンB1などが豊富ですが、いずれも芽キャベツのほうが含有量が多いのです。とくに豊富なのがビタミンCで、キャベツの約4倍も含まれています。芽キャベツならゆでたものを5、6個食べるだけで、1日のビタミンC所要量をクリアすることができるほどです。ビタミンCは肌をきれいにするだけではなく、がんを予防したり、ストレスに強い体を作るなど、いろいろな働きを持つ重要な栄養素のひとつです。ミックスピクルスにも入ってますので、お試しください(￣▽￣)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-01-20 今回僕が、紹介する赤ワインはフランスはコート・デュ・ローヌ地方のフルボディータイプ、『AOP ラストー　ドメーヌ・サンタ・デュック』です。このワインは、若々しい色合いと風味があり、適度なタンニンと少し甘みを感じる果実味を合わせ持っています。例えるなら、黒チェリー、エスプレッソを思わせるような上質な香りです。葡萄園の面積は約10haとコート・デュ・ローヌ南部のドメーヌとしてはさほど大きくはないですが、USAのワイン専門の評価雑誌「ワインスペクテーター」誌が選んだ2000年のベスト100の中で、98年ジゴンダスが 15位にランキングされています。そのこともあり、生産者イヴグラは世界中から高い評価を受けています。葡萄の品種は、グルナッシュ70％シラー15％ムールヴェードル15％です。是非一度、ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-01-20 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『ケソテティージャ』入荷しました。酸味と甘みがほど良く調和しており、非常に柔らかく口の中で溶けていく様は非常にクリーミーです。「テティージャ」とはスペイン語で「おっぱい」という意味ですちょっと変わった名前なんです!! 17:53 ぶーすけ生ハムと相性抜群です!! ドリンクは軽めの赤ワインかロゼワインとどうぞ（＾_＾）
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--01-20 今月のお奨め献立のご紹介『牡蠣&生ハムをチーズパン粉でオーブン焼き』¥1,200 生ハムの塩分が牡蠣の美味しさを引き立てチーズパン粉でカリッと焼き上げました！毎年恒例の大人気メニューになります!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--01-20 今月のお奨め献立のご紹介『骨付き仔羊のロースト　ゴルゴンゾーラソース』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥1,800 ラム肉は、柔らかさを際立たせるべくロゼにグリルしました！ゴルゴンゾーラと生クリームを合わせた濃厚なソースをラム肉と絡めて……ワインに最高に合います(^o^)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-01-18 季節の野菜アレッタの紹介です。「アレッタ」という名前からイタリア野菜のような印象を受けますが、これは国内で生まれた品種です。茎はやや細く、茹でると適度な歯ざわりがあり、ほんのり甘味が感じられます。ビタミンK・カロテンを豊富に含んでおり茎・葉・蕾の全部を食べることができます。
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-01-12 今回僕が、紹介する赤ワインはフランスはボルドー地方のフルボディータイプ、 AOP マルゴーです。メドック格付け第3級シャトー・カントナック・ブラウンのセカンドワインです。カントナック・ブラウンのセカンドは、シャトー・カニュエとして造られていましたが、２００１年から、ブリオ・デュ・カントナック・ブラウンに名称が変更されました。カントナック・ブラウンは、マルゴーのカントナック村に位置しています。ファースト同様の深いゴールドのエチケットが素敵です。ぶどうの品種は、カベルネ・ソーヴィニヨン65％、メルロー30％、カベルネ・フラン5％です。是非一度、ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-01-09 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『マルゴ』入荷しました。イタリア　ピエモンテのセミハードタイプのチーズ　ビールを混ぜ込んで作られています! 味わい的には優しいコクのセミハード系ですので、あまり重くないビール、ウイスキーなどとも相性いいかと思います！

→ → 2018年の記事
→ → 2017年の記事
→ → 2016年の記事
→ → 2015年の記事
→ → 2014年の記事

このページの先頭へ


	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-12-26 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはプロヴァンスの『AOP コート・ド・プロヴァンス・ルージュ』です。生産者はシャトーデ・ヴァンティニエールです。ぶどうの品種はシラー70%グルナッシュ30%です。葡萄の収穫は酸化劣化を防ぐため早朝に行われます。除梗しプレス機で圧搾した後、ジュースは全てアサンブラージュ。15～21日間のマセラシオンを経て、20℃で温度管理を行いながらステンレスタンク内にてアルコール発酵させています。天然酵母のみを使用しています。濃厚なガーネット色熟したプルーンにシラーらしい黒胡椒滑らかなタンニンです。シンプルな肉料理に合いそうです。是非一度ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-12-23 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ゾレット』スイスの真ん中に位置する標高1000mにある小さなチーズ工房で、絞りたての無殺菌乳を使い丁寧に手づくりされた「ゾレット」。この季節、クリスマスにぴったりな人気のチーズです。モミの葉をのせて熟成される生地は香ばしく、上質のミルクらしい甘みがあり、とってもクリーミー。創業から何年ものあいだ薄い円盤型の白かびチーズをつくり続け、数々のチーズコンクールで金賞を受賞している工房の自信の逸品です。森の香りをちりばめた、存在感あふれる白かびチーズ。モミの香りとともにスイスの美しい針葉樹の森を感じてください☆)ﾟ∀ﾟ)∀ﾟ)ﾟ)━━━━━!!
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-12-21 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ じっくり7時間コトコト煮込んだ『牛タンシチュー』 2000円毎年恒例の大人気メニューその② 牛タンの良い部分だけを使用して、特製のデミグラスソースで7時間コトコト煮込みます！トロトロに仕上げた牛タンと濃厚なデミグラスソース、付け合わせのマッシュポテトに絶妙なハーモニーをぜひ味わってください(^^)
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-12-21 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ カキ&生ハムをチーズパン粉で　　　　　オーブン焼き(4ピース) 1200円毎年恒例の大人気メニュー！大きめカキを4個使用して殻ごとオーブンで焼きます。たっぷりのチーズとパルマ産プロシュート、そしてカキの濃厚な旨味を堪能してください！
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-12-21 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ 冬野菜たっぷり『クラムチャウダー』 650円大根・人参・白菜などの野菜をたっぷり使用してハマグリと一緒にじっくり煮込んでクラムチャウダーを作ります。じっくり煮込んで旨味を引き出した冬野菜とハマグリのスープをぜひ味わってください！
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--12-19 ３大フランチャコルタ「カヴァッレーリ」入荷しました…。「ブランドブランブリュット」はスタンダードNVながらあくまでもフラッグシップ。生産者が一番重要視するワイン造りの情熱を捧げた逸品です。フランチャコルタの中心地であるエルブスコに構えるカヴァッレーリは、発泡性の白はすべて自社畑のシャルドネだけで造るという「シャルドネのエキスパート」とも呼べる存在です。イタリアワイン特有の陽気さや親しみやすさだけでなく、きちんと繊細さを備えた味わい。注意深く味わってみると、完熟のシャルドネの果実味やナッティーなニュアンスもきれいに溶け込んでいます!
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--12-19 『ジャックダニエルゴールド』入荷しました…。マスターディスティラーが特に熟成された樽を厳選、２度目のチャコールメローイングと２度目の樽熟成（メイプルウッドフィニッシュ）を経たジャックダニエルゴールドは、極めてリッチでスムーズバランスのとれた味わいになっています( ^ω^ )
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-12-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・骨付き鶏モモ肉のコンフィ　　　￥1300 「コンフィ」は鴨肉や鶏肉、豚肉、砂肝などに塩をすり込み、ひたひたの油脂の中で低い温度でじっくり加熱した料理。低温で煮ると、保存性が高まるだけでなく、肉を柔らかく仕上げることができ、肉汁を逃さずしっとりジューシーに仕上ります!! 「インカのめざめ」は、通常のジャガイモが糖度4度くらいなのに比べて、なんと、糖度６～８度という驚異的な甘さ！なんです。そう、サツマイモのような濃い黄色で、栗のような、カボチャのような味わい。ホコホコで、粘り気もあって、糖度も高いんです。そんな「インカのめざめ」も一緒にローストしてありますので、ぜひ召し上がって下さい!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-12-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・カニ身とカニ味噌のオーブン焼き　　　　　　　　（チャングロ）￥1000 スペインの北部バスク地方は美食の国と言われています。カニはおいしいけれど、けっこう食べるのは面倒。王族や貴族の方たちに、手を汚さず、簡単にカニを召し上がっていただきたいという、シェフ達が考案したレシピ。カニ肉やカニ味噌が全部入っており、手を汚さずスプーン一つでエレガントに食べれます!! バゲットが添えてありますので付けて召し上がって下さい!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-12-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・フォアグラのテリーヌキャラメリゼ仕立て￥980 世界三大珍味の一つフォアグラ！フォアグラは肥大した肝臓です。まあ、言ってしまえばレバーです。(笑) ブランデー、ポートワインでマリネしてるので香りよく表面をグラニュー糖でキャラメリゼしてあるので食感と甘味を楽しめます!!
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-12-11 『ポートシャーロットスコティッシュ・バーレイ』入荷しました！ピートの力強さとブルックラディの蒸留器から生み出される特徴的なエレガントで複雑でフローラルなトップノート。 40PPMものヘビリー･ピーテッドのシングルモルト「ポートシャーロット」は、現在は活動していないがピートを焚いていた偉大なる蒸留所から受け継いだ遺産の探究を表現したもの。海岸沿いのロッホ･インダールの倉庫で熟成され、アイラ島の湧水を使用して蒸留所でボトリング。ノン･チルフィルターで着色料無添加。ブルックラディ蒸留所の創業者、ハーヴェイ兄弟の時代のオリジナル･スピリッツへのオマージュ。ピーティーでありながら繊細で上品。ブルックラディ特有のフローラルなエレガントさとヘビーピートが融合した、最上のエレガンス。スコットランド産の大麦100%。マルチ・ヴィンテージです( ´･∀･`)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-12-11 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『トロンチェット』生産者は、毎春入荷する「ラ・ロッサ」でおなじみ、ジャンニ&パオラのコーラ夫妻が営むS.L.P社です。トロンチェットとは、「小さな幹」の意味があり、その可愛らしい姿を指して名付けられました。牧草以外にも木苺やイバラ、野性のハーブなどを食んだサーネン種の山羊から摂れる、無殺菌乳のミルクからつくられています。ほのかな甘みとシェーヴルのさわやかな酸味がバランスのとれた、穏やかでやさしい味わい。スパークリングや爽やかな白ワインと合わせてどーぞ( ・∀・)
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--12-06 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはピエモンテ州の『バルベーラ・ダルバ DOC』です。生産者はアンドレア・オベルトです。ぶどうの品種はバルベーラ100％です。バローロボーイズの旗手として知られるアンドレアオベルト。バリックを使い、モダンな味わいのワインをピエモンテで造りはじめた最初のひとりです。バローロボーイズとは1970年代に、革新的なワイン造りの研究と実現で一躍バローロの名を世界に轟かせた（当時の)地元若手生産者達の名称です。バリックとはボルドー地方やコニャック地方でワインの熟成に使用される木樽のことで、素材はフレンチ・オークやアメリカン・オークが使われます。味わいはベリー系の香り、バルベーラらしい果実感と活き活きとした清潔感のある酸味とのバランスが秀逸です。化学肥料や殺虫剤を使わない自然農法で作られています。是非一度、ご賞味ください^_^
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--12-06 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『アイリッシュクリーム入りチェダー』ウィスキーの生産と酪農が盛んな伝統を持つアイルランドでは、旧来よりウィスキーにクリームを入れて飲む習慣がありました。これを商品化したものが、クリーム系リキュールの「アイリッシュクリーム」です。アイルランドを代表するチーズ、アイリッシュ・ポーターでお馴染みの「Cahill's Farm」は、このアイリッシュクリームを生地に練り込んだセミハードチーズを生み出しました。アイリッシュウィスキー、カカオ、バニラの香りがバランス良く融合され、口に含むとまろやかなコクが感じられます。一度お酒のお供にしたらやめられない味わいです。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-11-26 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ヴァシュランモンドール』フランスとスイスの国境に接する黄金の山(モンドール) の名を冠したウォッシュチーズ、「モン・ドール」。需要に応えるように大工場でオートメーション化されるフランスのモンドールに比べて、「ヴァシュラン・モン・ドール」は今も伝統的な手法で製造されています。ふるさとは美しいジュラ山脈のジュー谷。酪農を生業とするこの地方は、アルパージュ (夏季放牧)期間はシャレでグリュイエールを製造してきました。アルパージュを終えてジューの谷で伝統的につくられてきたのが「ヴァシュラン・モンドール」です。国境を越えたフランスのモンドールよりも洗う回数が多い分、表皮はオレンジ色に濡れて輝きます。もちろんエピセアの香りもより豊かです。まるでカスタードクリームのようなねっとり感。表皮までも美味しくいただけます。ジュー谷の生産といっても標高は1000メートル。一方ジュー山と呼ぶフランス側の標高は900メートルです。フランス産に対抗するわけではありませんが、表皮の色だけではなく、伝統が色濃いことは確かです。晩秋の頃から旬を迎えるヴァシュラン・モン・ドールをぜひご賞味ください！バケットと一緒に食べても美味しいですよ( ・∀・)
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--11-24 今回僕が、紹介する赤ワインはアメリカはカルフォルニア・ナパ・ヴァレーの『ロバート・モンダヴィナパ・ヴァレー・　　　　　カベルネ・ソーヴィニヨン』です。生産者はロバート・モンダヴィ・ワイナリーです。ぶどうの品種はカベルネ・ソーヴィニヨン80% メルロー12%カベルネ・フラン3% マルベック3%シラー1%プティ・ヴェルド1%です。ロバート・モンダヴィ・ワイナリーは１９６６年、ナパ・ヴァレー、オークヴィルのト・カロンに創立されました。ト・カロンはギリシャ語で「最高の品質」「最高の美」という意味で、その名のとおり風光明媚な美しい情景と、最高品質のカベルネ・ソーヴィニヨンとソーヴィニヨン・ブランを生む場所として、ナパ・ヴァレーの理想郷といわれています。カベルネ・ソーヴィニヨンを主体にメルロー、カベルネ・フラン等をブレンドし、それぞれの個性が美しくバランスを保っています。味わいは、完熟したブラックベリー、カシス、ミネラル、すみれ、ベルベットのようななめらかな口当たり、チョコレート、レバノン杉、スィートスパイスのノートが織り重なり、豊かな味わいを造り出しています。是非一度、ご賞味ください^_^
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--11-16 今年もボジョレーヌーボー入荷しました!! 毎年11月第3木曜日に解禁される、特産品の新酒をボージョレー・ヌヴォー（Beaujolais nouveau）といいます。以前はその年のブドウの出来栄えをチェックすることを主な目的としたもので[要出典]、ワイン業者が主な顧客であったが、その後、解禁日をイベントとして、新酒として大々的に売る販売戦略や販売手法が確立され、現在はフランスでも、日本と同じ目的で一般の消費者向けに売られるようになりました（＾_＾）今年の出来栄えをみなさん確かめて見てください
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-11-13 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ルブロションドサヴォワフェルミエ‘パカール熟成’』サヴォワの標高1,000メートルの高地牧場で、色とりどりの高山植物を食べて育つ牛たち。その牛のミルクをふんだんに使い1つ1つ丁寧に造られる農家製の「ルブロション」を、サヴォワチーズを専門に熟成・販売し、毎年コンクールで金賞を受賞する、パリの有名なチーズ商達からも絶大な信頼を得ている「パカール社」が熟成しました。「ルブロッション」のもつ木の実のような独特の香りは、熟成中に最低でも5回エピセアの棚を交換することで生まれるものです。大半がステンレス製の棚を使用するなか、パカール社は伝統を重んじ、エピセアの棚を使用し続けています。もうすぐ解禁になる『ボジョレーヌーヴォー』にピッタリのチーズですよ(・∀・)
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-11-13 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ブーダンノワール(豚の血詰ソーセージ) 800円ご存知の方も多いと思いますが、フランスを代表する、いわゆるキワモノ料理の一つで、長いフランス料理の歴史の中で最も古いシャルキュトリーです。日本人には馴染みのない味ですが、今でもフランス人は好んで食べます。新鮮な豚の血と脂肪をベースに玉ねぎ・にんにく・香草などを混ぜ合わせて作ります。付け合わせのマッシュポテト・リンゴとともにお楽しみ下さい！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-11-12 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ 『炙りしめサバとポテトのソテー』￥880 脂ノリノリの鯖を軽く締めて、炙る事でジューシーで酸味のあるしめ鯖とホクホクなポテトが相性バッチリ！しめ鯖とリースリング（白ワイン）のマリアージュは最高なので当店のアルザスリースリング￥5,500も一緒にどうですか？(^o^)
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-11-10 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ 『牛ハラミのステーキポートワインソース』￥1,500 牛ハラミは、歯ごたえのある部分とやわらかい部分が適度に混じり合う部位で噛みしめて味わえる赤身肉！ポートワインソースと重ねることで美味しさが倍増です!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-11-10 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ 『鰆（サワラ）とハマグリの軽い煮込み』￥1,300 魚偏に春と書く「鰆。春が旬かと思いきや、身が美味しいのは冬の「寒鰆」です。身が締まって脂が乗った寒鰆は、青魚とは思えないほど、上品で淡白ながら、奥深い味わいがあります。三重県で有名な貝新商店から仕入れたハマグリと一緒に魚の出汁で軽く煮込んだ優しい味付けで素材の味が楽しめます!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-11-10 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ 『丸ごと!! カマンベールチーズのアヒージョ』￥1,300 今月のアヒージョは、カマンベールチーズを丸ごと使ったチーズ好きにはたまらないアヒージョです！オリーブオイルとニンニクとプチトマトと一緒に煮込んだカマンベールは、カスエラの中でトロトロになっていて仕上げにバジルソースをかけてますので味に変化がありバゲットがすすみますよ!! トロトロで濃厚な、カマンベールチーズのアヒージョをぜひ！
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-11-09 ☆最近の、Special dishes のご紹介☆ 岩塩プレートを使った「牛フィレ肉のステーキ」200g 　　　　　　　2種のソースと焼き野菜添え　4,200円岩塩プレートとは、ヒマラヤ産の天然岩塩を板状に成形したもので、熱すると遠赤外線が発生し食材の旨味を逃さず美味しく焼き上げてくれる優れたアイテムです。今回はこの岩塩プレートを使用して、牛フィレ肉を贅沢に200gステーキにします！熱々の岩塩プレートに、表面だけを焼いた牛フィレ肉をのせて提供しますので、お客様ご自身でお好みの焼き加減に焼いてお召し上がり下さい。レフォール(西洋わさび)を効かせたソースと、にんにくを丸ごとローストして粒マスタードと合わせたにんにくマスタードの2種類の味をお好みで。寒くなってきたこの季節、室内BBQ感覚でお楽しみ下さい(^○^)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-11-09 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはボルドー地方の『シャトー・フェリエール』です。生産者はシャトー・フェリエールです。ぶどうの品種はカベルネ・ソーヴィニヨン68% メルロー30%カベルネ・フラン2%です。シャトー・フェリエールは、高品質なワインの１つですが、実は小さな畑で作られたものです。シャトー・マルゴーの隣にある畑は、格付けシャトーの中では最も小さいのです。年間の生産量がわずかに 4000ケースという希少な価値を持っていて、高い品質が保たれています。メドックの格付けでは第３級とされています。クオリティーの高さは世の中から認められているのです。畑の面積は小さいものの、立地に恵まれているため、美味しいワインが生産されています。長期間にわたって生産されていますから、当然オーナーも変わっていますが、しっかりと品質は引き継がれています。シャトー・フェリエールは、当初は平凡だった評価ですが、今では相当な評価を受けるようになったのです。是非一度ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-11-06 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ゴルゴンゾーラマスカルポーネ』ゴルゴンゾーラマスカルポーネはイタリアのロンバルティア州で主に製造されているまだ歴史の新しいチーズです。といってもゴルゴンゾーラもマスカルポーネもイタリアを代表する長い歴史があることはご存じのとおりです。ゴルゴンゾーラもマスカルポーネも単独で人気の高いチーズですが、決して万人受けするチーズではありません。、この二つをドッキングさせることで、ゴルゴンゾーラの強い塩味や辛みが和らぎ、マスカルポーネの重い後味がすっきりとします。ブルーチーズの入門編にどうですか？( ´･∀･`)
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--11-03 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『セルシュールシェール』ポプラの木炭の粉をまぶした饅頭型の山羊のチーズです。熟成するに従って表面には細かいしわがより、灰色に変化します。外見と対照的に中身は輝くように白く、きめが細かく繊細な味わいで、数あるシェーブルタイプのチーズの中でも最高傑作の一つと言われています。シェーブルですがすごく食べやすいチーズです！
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-10-31 季節野菜『紅あずま』の紹介です‼️ 皮の色は少し紫がかった濃い赤色で、果肉の色が黄色く粉質で、繊維質が少なく、蒸したり焼くとホクホクとネットリの中間タイプのサツマイモです。見た目から美味しそうに見え、甘みもあり人気の品種です‼
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-10-24 今回僕が、紹介する赤ワインはフランスはブルゴーニュ地方のコート・ド・ニュイで作られた『モレ・サン・ドニ』です。生産者はジョルジュ・リニエです。ぶどうの品種はピノ・ノワール100%です。ジョルジュ・リニエは従兄弟のユベールリニエとともに産地を代表する生産者。リニエ家は数世代に渡ってワイン造りを続けており、現在は本拠地であるモレ・サン・ドニを中心にマルサネ、ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニィなどに16haの畑を所有しています。味わいは、ピノ・ノワールの素直な果実味、アロマが表現されたピュアなワインで、更なる熟成により動物的なニュアンスも感じられます。濃過ぎず果実味あふれるスパイシーな味わいはリニエならではの物です！是非一度ご賞味ください(^.^)
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--10-23 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『レティヴァ』産地であるレティヴァ村にはエスティヴァージュ(夏季) の意味があり、5月10日〜10月10日のアルパージュ (夏季高地放牧)期間につくられます。標高1000m以上の放牧地にてショードロン(銅鍋)を使用、加熱には薪を使うなどの伝統的製法が義務付けられ、外観や保存性、生地の状態、味、香りともに基準に達してはじめてロゴが焼印されるのです。香ばしく、力強いミルクのコクと香りが活きた濃厚な旨みがあります（＾_＾）
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-10-14 自家製ミックスピクルスに、『蓮根（レンコン』）が入りました！昔からレンコンは薬用としても用いられてきました。レンコンを食することで、次のような効果が期待できます。・便秘、胃炎、胃潰瘍など、胃腸トラブルの改善と予防。・糖尿病、動脈硬化、高血圧、など、生活習慣病の改善と予防。・風邪、インフルエンザ、大腸ガンなどの予防。・下痢止め、咳止めなど。この時期に蓮根で体調を整えてみては？
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-10-13 今回、僕が紹介する赤ワインは、チリはセントラル・ヴァレーの『ウニコグランレゼルバ』です。生産者はダン・ワインズです。ぶどうの品種はカベルネ・ソーヴィニヨン85% シラー15%です。ウニコの畑があるセントラル・ヴァレーは緯度33度に位置する地中海性気候で、乾季が長く、昼夜の寒暖差が17度と大きいため、芳醇なアロマを持つ葡萄が育ちます。鮮やかな濃い赤色の濃厚な造りのワインで、味わいはプラムやイチジクなどの豊かな果実味にクローブや黒胡椒といったスパイスの奥深い香りが感じられます。滑らかな口当たりで、心地良いタンニンと苦みを持っています。是非一度、ご賞味ください(^^)
	Upload by：Takeshi Noma　 2016-10-12 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ レバーペーストを入れ濃厚な旨さ！『砂肝とハツのアヒージョ』　\900 定番のアヒージョはガーリックオイルで食材を煮込む料理ですが、今回のアヒージョは、ガーリックオイル自体にレバーペーストで味をつけコクと旨味をプラスしました。鶏肉と相性抜群のアンチョビも一緒に煮込み、深い味わいのアヒージョに仕上げました。これからの季節にぴったりのアヒージョをご賞味ください！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-10-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・セウタ（魚介のチリソース煮）バゲット付き￥980 ハマグリ・イイダコ・イカ・海老の旨味がソースに溶け込んだ辛めのトマトソース煮込みです！辛い×熱いがクセになるおつまみです!! 焼きたてのバゲットと一緒に召し上がって下さい。バゲットのおかわりはスタッフまで(^o^)
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-10-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・鴨肉のパイ包み焼きベリーソース￥1,200 フランス産の鴨のミンチを赤ワインなどでマリネしてパイ包みにしてゆっくり火を入れた鴨肉のミンチはジューシーです！鴨肉に合うように少し甘めの、カシスと赤ワインで作ったソースが良く合います(^^♪
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-10-11 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・マッシュルームとロースハムの　　　　　クレープ包みグラタン仕立て　￥1,100 この料理は、フランスピカルディー地方の名物料理です。ノールとノルマンディーの両地方の間に位置し、広大なソンム湾に臨むピカルディーは、森林文化の伝統が息づいています。同地方にはアミアンのマカロンのようにフランスの美食を代表する名物があります。マッシュルーム、エシャロットを煮詰めたソースとハムを包み込んだクレープにナツメグで香りづけした生クリームをかけ、おろしグリエールチーズを振ってオーブンで焼きました！
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--10-10 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『トムドラカイユ』オーヴェルニュ地方は伝統的に自然に恵まれ、山に肥沃な牧草地が広がっており、良質な牧草を得ることができます。その環境を守ることにより、主原料である質の高いミルクが得られ、チーズも高い品質が保たれています。「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベール」などの銘品ブルーチーズを数々生み出してきたラカイユ社の「トム・ド・ラカイユ」は、青カビの風味を持ちつつマイルドな味わいで、通の方から初心者の方にオススメです（＾_＾）
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-10-07 秋の野菜『今市カブ』の紹介です。奈良には、昭和３０年ごろまで奈良市今市町にて盛んに栽培されていた地方品種です。独特の風味と葉まで柔らかくておいしいことで人気があったようですが、泥が落としにくいなどの出荷調整に手間がかかることが理由で生産が減少し、市場流通はストップしてしまいました。しかし現在、少しずつ復活してきています。には他にデンプンを分解する酵素である「アミラーゼ」が含まれており、消化を助ける働きがあります。食欲が増進し、北風で肌荒れが気になりだすこの季節にはピッタリの野菜です。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--10-06 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『モテシュールフォイユ』湿度の高いポワトゥ地方一帯では、チーズを乾燥させる方法のひとつとして栗の葉が使われてきました。まずチーズに含まれる水分を栗の葉が吸収し、熟成中は葉がチーズに湿度を与えます。酸味もやさしく繊細でクリーミー。郷土ポワトゥをこよなく愛するポール・ジョルジュレ氏が情熱を注いだ伝統的なモテです。熟成にしたがいブルーの自然のカビが表れ、旨みが凝縮していきます。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--10-05 コカレロ入荷しました…。コカレロ（Cocalero）は、すでに世界中でブームを引き起こし、日本でも大阪や都内を中心に話題になっています。国内外で大人気のテキーラやイエーガーなどのように、クイッと一気に最高級品質のコカの葉、アマゾンガラナ、朝鮮人参、ラベンダー、ジュニパーベリー、ミント、生姜、緑茶、オレンジピールなど計17種類のハーブが入っています。罰ゲームや嫌な事があった日の締めくくりに一杯どうぞ（＾_＾）
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-10-04 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはピエモンテ州のバローロリセルヴァ DOCGです。生産者はロベルト・サロットです。ぶどうの品種はネッビオーロ100％です。イタリアのヴェローナの宝石と呼ばれるアマローネのように、ブドウを陰干しして糖度を最高限度まで高めて造った究極のバローロです。果実香が立ち昇るその味わいは、間違いなく世界に流通する数々のバローロよりも、格段に美味しく、深く、濃厚で、華やかです。色はオレンジ色の混じったルビー色です。複雑で魅惑的な香り。個性があり活力にあふれ、エレガントで調和がとれています。樽やアーモンドの風味が濃縮されていて、良質のアルコールはよく溶け込んでいて、混じり気のないタンニンです。ご賞味下さいませ‼(^^)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-09-20 もうすっかり秋になりました（＾∇＾）味覚の秋です‼️ 秋らしいリキュールの紹介です‼️ 『ドーバー柿』です。このリキュールを使った、オリジナルカクテルをご用意してます。食後に、デザート感覚でどうですか⁉
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-09-19 今回、僕が紹介する赤ワインは、チリ『リマリ・ヴァレー』のマルケス・デ・カーサ・コンチャです。生産者はコンチャ・イ・トロです。ぶどうの品種はピノ・ノワール100です。味わいはアメリカンチェリーのジャム、フランボワーズのジャムなど赤い果実をジャムにしたような果実香、スミレの花、カラメル香、木質香などを感じます。口の中に香りから想像するような優しくチャーミングでジャミーな果実味が広がります。ボリュームがあり、酸は比較的穏やかですので旨みにの要素は素直に広がりますが、ぼやけた印象は感じません。程よいタンニンは柔らかくシルキーで心地よい味わいです。余韻はやや長く、果実の旨みと共に、コンポートを思わせる旨み、僅かに苦味の要素などが現れます。ワイン初心者の方でも飲みやすいので、是非この機会にワインを飲んだことのない方、知人にワインを飲ませてあげたい方いかがでしょうか？^_^
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-09-14 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・鶏もも肉のピッツァイオーラ～　　　　　トマト＆チーズのオーブン焼き～　￥980 ピッツァイオーラ Alla pizzaiolaというのは、「ピザ職人風」という意味で、お肉のソースとしてピッツァに欠かせないトマトとオレガノ、ニンニクなどを使うことから、このような名前がついています！まだまだ暑いですが、トマトやオリーブでサッパリとしたソースで軽く煮込んだ鶏肉の上にモッツァレラチーズをのせてオーブンで焼き上げた。白ワインがすすむ一品です！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-09-14 ~　今月のお奨め献立のご紹介　~ ・アボカドと海老＆マッシュルームのアヒージョ￥900 アヒージョの定番、海老・マッシュルームにアボカドをプラスしました！アボカドは、トロッとして美味しいですよね。火を入れるとホクホク感がプラスされて美味しいです!! 海老・マッシュルーム・アボカドと相性の良いアンチョビを加え旨味をプラスしました(^_-)-☆
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-09-12 ~今月のお奨め献立のご紹介~ ・豚バラ肉のコンフィ　　ガストリックソースカボチャのピュレ添え　￥1,000 みかわ豚バラ肉をローズマリーとタイムと一緒に２日間マリネして５時間低温のオイルの中で煮込んでから表面をカリッと焼き上げて中は柔らかく仕上げました！砂糖とビネガーをカラメル状に煮詰めて作るガストリックは、「甘味、苦味」複雑な風味で料理にコクと深みを与えてくれます!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--09-12 ☆最近の、Special dishes のご紹介☆ ・魚介のミックスグリル( Grigliata mista di pesce) 魚介類をグリルしてどーんっと一皿に盛り合わせました!! ・スカンピ２匹スルメイカ１杯牡蠣４ヶ真鯛ニンニクと唐辛子の香りを移したオイルを塗ってありますので、ニンニクの香りと唐辛子の辛味が魚介の味をより一層引き立ててくれます！量が多いので仲間とシェアして頂くとお酒もすすみ会話が盛り上がること間違いなしです(^^♪
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--09-10 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ゴリアルド』 DOCGの格付けをもつワイン、バルベーラ・ダスティが混ぜ込まれています。地下熟成庫の白松の板で、 30～60日間ほど灰をまぶして熟成されてつくられます。ワインの入ったむっちりとした濃い赤色の生地は、バルベーラ・ダスティの香りで満たされています。「ゴリアルド」とは仏語のボンヴィヴァン(美食家やエピキュリアンの意味)のほかに、イタリア中世の大学で派生した言葉ともいわれ、学生たちが楽しいことやトリックを企むために秘密裏に集会する「秘密結社」に由来しています。フルボディーの赤ワインとどうぞ(￣▽￣)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-09-03 今回、僕が紹介する白ワインはフランスはブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌ地区 AOP シャサーニュ・モンラッシェプルミエクリュです。生産者はドメーヌフランソア・ダレンヌ。ぶどうの品種はシャルドネ100% 色合いは光沢のあるグリーンがかった淡いイエロー。香りには洋梨や白桃、アプリコット、グレープフルーツやレモンなどの柑橘類、白い花を思わせ、カルダモンやアニス、スパイシーなオークの香りが混じり合います。口に含むと黄色い果実の適度な果実感と、非常にエレガントで上品な樽香、美しく溶け込んだ酸、全てのバランスが整っていて、統一感のある味わいです。決して甘みが強すぎることなく、決して控えめすぎない果実味や樽香、ピュアでクリーンでありながら、色っぽさも忘れない大人な味わいです。フランスの数々の三つ星レストランにオンリストされるくらいの評価の高い生産者のワインです。是非一度、ご賞味ください(^｡^)
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--09-02 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『マルゴ』ピエモンテ産の地ビール(マルゴとキャンデリウム)が混ぜ込まれています。 30〜90日の熟成を経た柔らかな質感の生地は、独特の酸味のなかにまろやかさとコク深さをもつ奥行きある味わい。繊細な風味をじっくりと味わってイタリアのビールモレッティと一緒にどうぞ(￣▽￣)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-08-30 季節の野菜『赤万願寺唐辛子』の紹介です( ・∀・) 万願寺唐辛子は通常緑色の状態で収穫されますが、収穫を遅らせ、木になったままにしておくとピーマンと同じように赤く色付きます。こうして赤くなってから収穫された万願寺唐辛子は「赤万願寺」と呼ばれ市場にも出回ります。赤いと辛そうな印象を持つかもしれませんが、パプリカのようにほんのりと甘みが感じられ、彩りもよく美味しいものです。
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-08-28 今回、僕が紹介する白ワインはフランスはブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌ地区 AOP ムルソーです。ブドウの品種はシャルドネ100%です。生産者はドメーヌ・ダルナです。パリにあるエリゼ宮殿の晩餐会にも登場したことのある興味深いドメーヌで、柔らかな舌触り、長い熟成にも耐えうる安定した品質のムルソーには定評があります。味わいは蜂蜜、トースト、濃縮した白い花の香り、特にバラを想わす香りが優美に混じり合います。キリっとしたミネラルとヘーゼルナッツのアロマ。柔らかな味わいのムルソーで爽やかな酸が骨格を縁どり上品なフィニッシュを伴います。是非一度、ご賞味ください( ´ ▽ ` )ﾉ
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--08-27 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『ロトロヴィーテ』さわやかな酸味の広がるシェーヴルを葡萄の葉で包んだ、可愛らしい姿。地元の農家製チーズを取り扱う傍ら、葉で包むような工程を自社のアトリエで行っている、SLP社らしいチーズです。若いうちはしっとりと柔らかで、おだやかな味わい。熟成につれ水分が抜け締まってくると、葉の香りが中まで浸み込んでコクを増していきます。じんわり続く葡萄の葉の香と山羊のミルクの余韻がふくよかです。まだまだ暑いので冷えたスパークリングワインとどうぞ(￣▽￣)
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--0８-17 最近の、Special dishesのご紹介… 『ゼッポリーネ』　　　￥600 ピッツァ生地に海藻を入れて発酵させて、油で揚げるナポリの郷土料理です。イタリア人も他のヨーロッパの国々と同じように、海藻を食べませんが、ゼッポリーネだけは特別なようです。サクサクもちもちの食感がやみつきになるおいしさです。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-08-17 ~今月のお奨め献立のご紹介~ ・大あさりとアオサ海苔＆オクラのアヒージョ￥1100 愛知県産の「大あさり」と、リアス式海岸が生み出す、伊勢志摩の特産物の「あおさ」をスペイン風のアヒージョにしました！アンチョビの旨味をプラスして夏ならではの磯の香りのする美味しいアヒージョが出来ました!!
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-08-15 季節の野菜『赤ペコロス』の紹介です！赤玉ねぎ（別名）紫玉ねぎ、レッドオニオン。外皮は鮮やかな赤紫色で、輪切りにすると中からも赤い輪が現れます。黄玉ねぎ ... ペコロスの名は、肥大の良くない小玉をペコ玉と呼んだことからとも、ピクルス用にしたのでそれがなまったからとも言われています。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-08-13 ~今月のお奨め献立のご紹介~ ・黒毛和牛スネ肉の煮込みミラノ風￥1,800 黒毛和牛のスネ肉を香味野菜と白ワインとブロードでじっくりと時間をかけて煮込み仕上げにグレモラータ（ｇｒｅｍｏｌａｔａ）というイタリアンパセリにんにくレモンの皮のみじん切りを合わせたものを加えます。付け合わせによく添えられるのは、同じくミラノの名物である「ミラノ風リゾット」と呼ばれるサフラン入りのリゾットです！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-08-13 ~今月のお奨め献立のご紹介~ ・『スズキ』と『みょうが』のカルパッチョ　　　　　　　　　　　粒マスタードソース　￥1,000 夏を彩る魚の代表格といえば、なんといってもスズキですね。釣りをする方にはルアーで狙うシーバスとしてもお馴染みの、大きな口に鋭い歯を持つ肉食で夜行性の獰猛な海のハンターです。しかしそんな荒々しい生態からは想像し難いほどその姿は端正で凛々しく、透き通った白身の味は上品で淡白。後、香味野菜としていろいろ使えるミョウガをのせ夏らしい風味を運んでくれるカルパッチョに仕上げました!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-08-11 今回、僕が紹介する白ワインはフランスはブルゴーニュ地方の『AOP プイィ・フュイッセ』です。生産者はメゾンルイ・ジャドです。ぶどうの品種はシャルドネ100です。プイィ・フュイッセは、ブルゴーニュ地方の南部に位置する、マコンの中で最も高級なワイン産地として知られています。土壌は白亜質と粘土の混合で、リッチでしっかりとしたワインが生まれます。淡い黄金色を放ち、ヘーゼルナッツや煎ったアーモンド、レモンやグレープフルーツなどの柑橘類、桃の花、アカシア、ブリオッシュ、蜂蜜など、豊富で芳醇な香りが特徴です。酸とまろやかさとのバランスが美しく、ミネラリーな味わいが全体を引き締めます。エビやカニなどの甲殻類などとの相性は抜群です！是非一度ご賞味ください(^_^)v
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--08-08 『シェーブルフレナチュール』出産コントロールや冷蔵保存の技術が進歩したおかげで、シェーヴルチーズは通年おいしくいただけるようになりました。それでも爽やかな酸味のあるシェーヴルは、やはり夏の定番です。「シェーヴル・フレ・ナチュール」は、型から抜いた後に軽く塩をした状態で食べられるものです。キリッと冷えた白ワイン、スパークリングワインと一緒にどうぞ（＾_＾）
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-08-06 自家製ミックスピクルスに『青パパイヤ』が入りました！生命力あふれる南国のメディカルフルーツと知られる青パパイヤは、明治時代に日本に伝わりました。当時は長寿にちなんだ、万寿果（まんじゅか）という大変おめでたい名前で呼ばれていました。現在も長寿で知られる沖縄の国頭郡では“ぬちぐすい”、命の薬と呼ばれており、産後の体力回復や母乳の出を良くしたり、心臓病などに効果があると伝われてきました。そんな希少で摂取しにくい栄養群がぎっしり入った青パパイヤを、ピクルスでどーぞ(・∀・)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-08-04 今回、僕が紹介する白ワインはフランスはサヴォワ地方の AOP ヴァン・ド・サヴォワ・クレピーです。生産者はドメーヌフィシャールです。ブドウの品種はシャスラ種が100です。所有する畑は13世紀のサヴォイ公の時代から存在が知られる有名ドメーヌ！サヴォワ地域は、スイスと国境を隔てる地域で、フランスの南東部に位置します。このワインはスイス及びこのサヴォワ地域で栽培されていて、食用にも適する葡萄を使用しています。特徴は爽やかな酸味と飲みやすい軽快な味わいです。キリッと引き締まった印象を与えるワインです。魚介類とハードタイプのチーズとの相性は抜群です！是非一度ご賞味ください(^｡^)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-07-24 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはプーリア州のプリミティーボサレント IGTです。生産者はヴィノジアです。ブドウの品種はプリミティーボ100%です。【米国ではジンファンデル】隣州プーリアで手掛ける赤系果実がジューシーなプリミティーボです。口いっぱいに広がるラズベリーやチェリーなどの完熟果実が特徴的！タンニンは細かく、角のないソフトなスタイルで各要素のつながりが非常に滑らかです。甘さがあり、ただ濃いだけでないエレガンスも魅力的です。是非一度、ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-07-23 季節の野菜『バターナッツ』の紹介です。アメリカで人気のカボチャです。原産は、南アメリカ大陸とされるものです。ひょうたんのような形をしたバターナッツかぼちゃは、上の部分はやや水っぽく、下の種がある部分は甘味が強く食味が豊かです。その甘味は少しフルーティーな優しさ甘さです。「バターナッツ」の名前の通りナッツのような風味とバターのようなクリーミーでねっとりとした食感となめらかな舌触りが特徴です。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--07-18 NEWウィスキー　スキャパ NV シングルモルトウイスキーは、単一蒸溜所のモルトウイスキーだけでつくられるウイスキーで、育まれた蒸溜所によって異なる個性的な香りと味わいを楽しめるお酒として人気を集めています。スコットランド最北部・オークニー諸島に位置する蒸溜所のひとつであるスキャパ蒸溜所では、リングロ・バーンと呼ばれる小川のピートが含まれる水を仕込みに使用し、独特な形状のローモンド型のポットスチルでじっくり蒸溜するなど、昔と変わらない製法を守っています。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-07-16 夏です!! 自家製ミックスピクルスに、ゴーヤが入りました!! 夏バテ予防に、良いゴーヤですが、実はそれだけじゃないんです！ゴーヤの苦みには、血糖値を下げる効果や、コレステロールを低下させる効果が、あるそうです！またガン細胞を抑制させる効果まであるそうですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ピクルスにして食べやすくなってますので、お試しください。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-07-15 ~今月のお奨め献立のご紹介~ ・鮎のコンフィサルサヴェルデソース￥900 強めに塩をして一時間寝かし、ウロコも内臓もつけたままでオリーブオイルにタイム、ニンニク、を加えオーブンの最低温度（90℃位）でゆっくりと６時間火をいれていきます！骨も食べれる位柔らかくなりました。食べる時は皮目をフライパンでパリッと焼いてレモンとサルサヴェルデソースを付けて召し上がって下さい！川魚特有のふわっとした肉質とほろ苦いはらわたが美味しいですよ!! キリッとした白ワインが合いますよ(^^)/
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-07-12 今月のお奨め献立のご紹介・フロッグレッグ（カエルの足）の　　　　　　　　　　　　香草バターソテー￥1,000 カエル、と聞くと少し抵抗があるかもしれませんが、ヨーロッパではグルヌイユと呼ばれフランス料理に欠かすことのできない食材になっています。今回はシンプルに、ニンニクとパセリとパターというソースは、ブルゴーニュのエスカルゴ料理と同じソースにしました!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-07-10 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはカンパーニア地方の、アリアニコ・カンパーニャ IGTです。生産者はカンティーナ・ディ・モナチです。ブドウの品種はアリアーニコ100% 水はけの良い粘土石灰質のブドウを使用し、バリックで18～24ヶ月間の長期熟成を経たこの赤ワインは巷の上級タウラージにもひけを取らない味わいを持っています。黒胡椒やプルーン、ブルーベリーの濃密な香り。スパイシーなアタックでどっしりとしたタンニンと凝縮した果実味が絶妙に調和しています。バリック（Barrique）とは、ワインを熟成させるための小型の樽のことです。バリックは、ワインに樽の香り(バリック香)が加わるため、独特の香りを生み出す。さらに、オークに含まれるタンニンなどがとけ出し、ワインに力強さや絶妙な風味をもたらす効果があります。新しい樽ほど、香りやタンニンが多く抽出されるので、ボルドーやブルゴーニュ地方の高級ワインは、新樽を多く使用してつくられています。是非一度、ご賞味ください(^o^)/
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-07-10 今月のお奨め献立のご紹介・黒毛和牛リブロースの炙りカルパッチョ￥1,200 当店の鮮度が良いﾘﾌﾞﾛｰｽは、最も厚みのあるロース部分で、霜降りになりやすい部位。きめが細かく肉質も良いので軽く炙って召し上がれます!! トロッと煮詰めたバルサミコソースとバジルソースの２種類をかけて味に変化を付けました！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-07-10 今月のお奨め献立のご紹介・コリアンダー（パクチー）たっぷりの　　　　　　　　　　オリエンタルサラダ!! ￥８００コリアンダーは別名パクチーともいいますが、独特のクセのある香りがカメムシに似ているとも言われ、セロリとともに嫌われがちな芳香のあるハーブです。ところが、最近パクチーには有害物質を身体の外に出してくれるデトックス効果が認められて実は凄いハーブだったと分かったのです。調べてみるとこれは本当に凄い。。今まで知らなかったのがもったいない、と思ってしまいました。というわけで、何やら凄いハーブ、パクチーの栄養や効能についてご紹介していきます。疲労物質である乳酸を分解し疲労を回復するビタミンB1。皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンB2。コラーゲンの生成を助けたり、病気に対する抵抗力を強めるビタミンC。抗酸化のビタミンと言われ、身体の酸化を防いでくれるビタミンE。さらに、体内でビタミンAに変化し、強い抗酸化力がある βカロチンも豊富に含まれています。その含有量は、緑黄色野菜の代表ともいえるほうれん草やかぼちゃとほぼ同じです。ミネラル類は、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、カリウムなど。そして、パクチーの香り成分である、リナロール、グラニオールという成分は胃腸などの消化器系に働きかけてくれるという有り難いもの。これだけの栄養価を誇るパクチーですから、食べないのはもったいないですね＾＾そんな奇跡のハーブをアジアン風にサラダにしました！
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--07-03 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『シェールシュールフェルミエ』ポプラの木炭の粉をまぶした饅頭型の山羊のチーズです。熟成するに従って表面には細かいしわがより、灰色に変化します。外見と対照的に中身は輝くように白く、きめが細かく繊細な味わいで、数あるシェーブルタイプのチーズの中でも最高傑作の一つと言われています。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-06-30 季節の野菜『四角豆』の紹介です。四角豆はマメ科シカクマメ属の草木になる実鞘で、熱帯アジア原産とされています。実の断面がひだのついた四角形という特徴があります。沖縄では「うりずん豆」、「ウリズン」とも呼ばれています。うりずんとは、沖縄では春分から梅雨入り前までの初夏を指す言葉で、潤い初め(うるおいぞめ)が語源とされているそうで樹木の新芽が出はじめ若葉のつややかな色を指しているとのことだそうです。
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-06-30 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはヴェネト州のファミリア・パスクアパッシメンIGTです。ブドウ品種はメルロー40％、コルヴィーナ30％、クロアチーナ30％です。生産者はパスクアです。パスクアの生産地であるヴェローナは「ロミオとジュリエット」の舞台ともなった有名な場所です。ヴェローナの観光スポットの１つとして “ジュリエットの家”があり、その壁に恋人同士で名前を書くと幸せになれるという言い伝えがあり、多いときは一日に約3000のメッセージが書き込まれています。ファミリア・パスクアパッシメントIGTのラベルはその壁をモチーフにしてデザインされております。色は濃いルビー色。味わいはプラムやカシスなどの黒系果実の華やかで甘味のあるアロマが印象的です。口当たりは非常に滑らかで、ふくよかで丸みのあるタンニン、ほのかなスパイスのニュアンス、パッシメント製法による濃厚で凝縮された果実の甘みが感じられます。パッシメント製法とは収穫から１ヶ月間陰干しを行うことでブドウの水分を減少させ、それに比例して糖分が上昇し凝縮感の高いブドウにします。この製法は、有名なイタリアワイン「アマローネ」等でも取り入れられています。是非一度、ご賞味ください(^｡^)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-06-17 季節の野菜『赤オクラ』入荷しました！赤いオクラは加熱するとせっかくの赤い色が緑に変わってしまうので、生で食べるに限ります。オクラの粘りは、やまのいもや里芋などにも含まれている「ムチン」という成分と、水溶性食物繊維ペクチンなどによるものです。ムチンは胃の粘膜を保護したり消化を助ける働きがあり、夏バテ予防によいとされます。そしてペクチンは整腸作用やコレステロールの吸収を抑制する働きがあるといわれています。また高血圧予防によいとされるカリウムや、エネルギーの代謝を助けるビオチンなども比較的多く含みます。ほかにβカロテンやカルシウム、葉酸なども適度に含んでいるので効率よく栄養を取ることができます！
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-06-17 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはアブルッツォ州の『モンテプルチアーノ・ダブルッツォ DOC』です。生産者はファルネーゼです。ブドウの品種は、モンテプルチアーノダブルッツォ100%です。漫画、「神の雫」登場以来、爆発的人気のカサーレヴェッキオ。通常であれば１本の枝に8房の実をつけるところ、僅か2房しか残さないように制限して、通常の3〜4倍に凝縮して作られた一本！このため、スタンダードクラスと比べると色も濃く、香りも際立っており、味わいは驚くほど凝縮されています。エレガントなバニラの香り。口に含むとなめらかで凝縮した味わいで、ブルーベリーやフランボワーズ、オレンジなどのニュアンスが広がります。程よい酸が心地よい余韻を作ります。発酵はステンレスタンクで行われ、アリエ産のフレンチオーク（新樽）で4ヶ月熟成されています。是非一度、ご賞味ください！^o^
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--06-16 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『カレブラッスール』フィッシャー社の伝統の製法に沿って、アルザスのホップの香り豊かな白ビールで洗われた正方形が特徴的なウォッシュチーズ。高級感のあるきめ細やかな表皮を持ち、なめらかな舌触りと華やかな香りを楽しめます。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-06-12 今月のお奨め献立のご紹介『岩牡蠣のグリル』コロンナータ産のラルド添え ¥1300 隠岐の島の綺麗な海域で育った岩牡蠣！300g（殻込み）の大きい岩牡蠣をグリル板でサッと焼いて香ばしく焼き上げています！「ラルド」とは、豚の背脂を大理石の桶で塩漬け熟成させて香草やニンニクで風味づけしています。特にコロンナータ村のラルドは良質で有名です！岩牡蠣とラルドが合わさると複雑な旨味が口の中に広がります‼! スパークリングワイン、シャンパンと合わせると最高です!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-06-10 今月のお奨め献立のご紹介イタリア産究極の　　　　　フレッシュチーズ『ブッラータ』 ¥1,800 フレッシュなモッツァレラの中に、クリームを巾着状に包んだ、イタリア・プーリア州発祥の個性派チーズ。新鮮さが重要なため流通量が少ないにも関わらず、イタリア好き、チーズ好きの方には愛されてやまない特別なチーズです。ジェノベーゼソースとトマトソースの 2種のソースでお召し上がりください！
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-06-10 季節の野菜『コリンキー』の紹介です。コリンキーとは、生食でも食べられるカボチャの一種。手のひらに乗る程のサイズが一般的で、皮は薄く、鮮やかなレモン色が特徴です。コリコリとした歯ごたえから、名付けられており、別名ではサラダカボチャとも呼ばれています。割と存在自体は最近でもなく、 2002年に品種登録されています。見た目にも食べ方もめずらしい「コリンキー」食感の楽しいかぼちゃ！ぜひ、今年は食べてみませんか？
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-06-09 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはトスカーナ州のロッソディモンタルチーノ DOCです。生産者はカナリッキオです。ブドウの品種はブルネロ100%です。キアンティと並び、トスカーナ地方を代表する伝統の赤ワインといえば、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。多くの作り手が切磋琢磨して、世界に通用する偉大なワインを生み出しています。そんなブルネッロですが、かなりの高級ワインであるうえに、飲み頃までに長期熟成を要する、頑固な赤ワインでもあるのです。そのセカンドラベル的な存在として、今や多くの作り手が市場にリリースしているのが、ロッソ・ディ・モンタルチーノです。味わいは凝縮した果実味にはドライフルーツのような甘香ばしさが感じられ、スパイスのニュアンスがアクセントになって鼻腔をくすぐります。口当たりの果実味も濃厚、そしてしっかりとしていながら、綺麗に旨みと一体化したタンニンと酸味が長い余韻になって残ります。是非一度ご賞味ください^_^
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--06-03 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『カプリーノピッコロ』ブドウの葉で包まれた「ロトロ・ヴィーテ」や、桜葉で包まれた「ラ・ロッサ」の開発などで、ひと味違ったおしゃれなシェーヴルチーズの印象が強いS.L.P.社から、ミニサイズの可愛らしいシェーヴルチーズの新商品のご紹介です。絹のような質感の外皮と爽やかで繊細な味わいを併せ持ち、口に含むと上品な山羊乳の甘みが感じられます。これから夏を迎えるこの季節には、スパークリングと一瞬にどうぞ(^○^)
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016-05-27 今月のお奨め献立のご紹介豚肉のサルティンボッカ（豚肉と生ハムの重ね焼き） ¥1,200 サルティンボッカとは、イタリア語で「口に飛び込む」の意味。イタリアでは、生ハムを調味料として使う料理が多いですが、サルティンボッカも、生ハムを調味料に仕立てた使い方をする料理です!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-05-27 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはトスカーナ州のキャンティ・クラシコ DOCGです。生産者は、コンティ・カッポーニ・ヴィッラ・カルチナイアブドウの品種はサンジョヴェーゼ85% メルロー10%カナイオーロ5%です。キャンティ・クラシコは原料であるサンジョベーゼ種の割合については、キャンティが75％以上となっているのに対し、キャンティ・クラシコは80％以上との規定があります。また、最低熟成期間も異なり、キャンティが4ヶ月に対しキャンティ・クラシコは11ヶ月、リゼルヴァは24ヶ月となっている。こうした長い年月を経て熟成されたキャンティ・クラシコは、酸味と甘味のバランスがとれ、上質で滑らかなタンニンを楽しめる、端正な味わい深いワインとなっています。チェリーや熟したフルーツの香りが心地良く、アタックからしっかりした果実味とバランスを感じるワインです。是非一度ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-05-25 季節の野菜『スティッキオ』の紹介です！スティッキオは、フェンネルを日本で品種改良し、鱗茎部分があまり大きく肥大せず、スリムな形にしたスティックタイプのフェンネル（フィノッキオ）で、トキタ種苗によって商標登録されたものです。スティッキオは若いうちに収穫される事もあり、フェンネル特有の香りが穏やかで、クセのある風味が苦手な方でも食べやすいものになっています。人の指程の太さで、そのままかじるように生のまま食べられます。食感はセロリと似ています。フィノッキオは、鱗茎がたまねぎのような形に生育しますが、スティッキオは、鱗茎が細長いスティック状に生育します。さわやかなハーブの香りとほのかな甘さ、シャキシャキとした食感が特徴で、生食に適した野菜です。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--05-21 モルトウィスキーの本場、スコットランド北部で蒸溜・熟成された原酒を、タンクローリー他で輸入し日本国内の協力蒸溜工場で熟成された原酒とを、松井酒造自慢のブレンダ―がヴァッティングし鳥取県倉吉市の大自然の中で、樽にて熟成されました。大山山系のまろやかな伏流水を加水調整し、ボトリングされたウィスキーです!! オススメの飲み方はソーダ割りです(￣▽￣)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-05-19 季節の野菜スナップエンドウの紹介です( ﾟーﾟ) スナックエンドウという人もいますが、正式名称はスナップエンドウです。英語で“スナップえんどう”は、snap-bean （スナップビーン）といって、「ポキンと折れる」や「パチンと音をたてる」といった意味を持つ、 snap＝スナップからきているそうです。たんぱく質とでんぷんが主成分。βカロテン、ビタミンB1・B2・C…等のビタミン類、カリウム、食物繊維も豊富に含まれます。また、体の成長や修復にかかわる必須脂肪酸のリジンを含み、集中力を高めたり、カルシウムの吸収を促進したりする効果もあります。 βカロテンとビタミンCの相乗効果で、抗酸化作用も高まります。 5月は、紫外線の降り注ぐ量が増えてくる時季。紫外線は免疫力が低下したり、生活習慣病の原因になるばかりでなく、シミやシワ、老化の原因にもなります。今のうちからしっかりと、体の中から紫外線対策をしてみては？
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--05-14 最近の、Special dishesのご紹介… 『ホワイトアスパラのカルボナーラ仕立て』 ¥2,200 今年も春の味覚をお届けします！この時期にしか味わえない、ほのかな甘みや歯応えが魅力の春の風物詩、「ホワイトアスパラガス」をカルボナーラ仕立てにしました!! ポーチドエッグを崩して召し上がれ!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-05-13 今回、僕が紹介する赤ワインはイタリアはピエモンテ州のバローロ DOCGです。ブドウの品種はネッビオーロ100%です。北イタリアを代表するのがバローロ。ここは伝統を守りつつ、優美で果実味に富む香りに、フルボディながらバランスが良い滑らかな口当たりに仕上げています。オーク樽で最低２年間熟成、瓶詰め後１年間寝かせてからリリース。色彩は濃いルビー・レッドから熟成にかけてガーネット色がかります。バラのような優美でかつ追憶的な香りが広がり長く持続します。辛口でフルボディが特徴で、調和が取れた滑らかな口当たりです。マカロニクラブです出している料理で、飛騨牛ミスジステーキや、仔羊の鉄板焼きと良く合います。来られた際にはご賞味ください^_^
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--05-12 今月のお奨め献立のご紹介リコッタチーズと空豆のブルスケッタ ¥800 ほんのりレモンを効かせてマリネしたミント風味の爽やかな空豆とリコッタチーズをガーリックトーストにのせたブルスケッタです！フランス産の空豆は小ぶりでブルスケッタに乗せるのにちょうどよく味もしっかりしてます!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--05-12 今月のお奨め献立のご紹介稚鮎のカルピオーネ（イタリアンな南蛮漬け） ¥850 稚鮎を丸ごとフリットにして玉ねぎ・にんじん・セロリとレーズン・まつの実を加えて白ワインと白ワインヴィネガーでマリネしてさっぱりとしていて、この季節にはちょうどイイ。稚鮎は丸ごと使うので、お腹のほろ苦さがまたイイ。シュワッと泡モノ飲みたい気持ちにさせるちょっとした前菜です。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--05-09 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『オッソー・イラティ』羊のミルクから作られたチーズ、というと牛のミルクから作られたものよりも匂いとクセが強い、というイメージがありますが、オッソー・イラティはクセがなく、後味が甘いまるでミルクキャンディのようなチーズです。 3か月以上熟成させますので、パルジャミーノ・レッジャーノと同じくらいの固さを持つチーズですが、かみしめるほどに旨みが口の中に広がっていきます。蜂蜜と相性抜群です!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-05-05 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはボルドー地方のシャトー・ルナールです。当地に多く生息し、シャトー名でもあるキツネがエティケットに印象的に描かれたこのワインは、メルロー種主体にブレンドされ、万人受けする果実味豊かでエレガントな仕上がりにより、幅広い場面で楽しまれています。このシャトー・ルナールは、樽を通さない伝統的フロンサックのワイン製法により果実味溢れる柔らかなボルドーを生産。トップ・シャトーで構成されているフロンサック・エクスプレッション・クラブに加盟しフロンサックのリーダー的存在です。ブドウの品種はメルロー85% カベルネ・ソーヴィニヨン15%です。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-05-05 自家製ミックスピクルスに、皮つきヤングコーンが入りました(￣▽￣) 皮つきは、夏前のほんの一時期だけしか食べられない貴重な食べ物。皮も、髭も食べられます( ﾟーﾟ) 特にともろこしのひげには、ブドウ糖、クエン酸、脂肪酸、ビタミンＫなどが多く含まれていて、身体のむくみ、や急性腎炎などに良いといわれています。ヤングコーン本体に含まれている、カリウムの作用と、皮が持つ利尿効果で、ナトリウムの排出にも適しているんです。血圧が心配な方は、皮もどうぞ。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--04-21 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。『カチョッタデリアンジェリ』ふわふわと優しく、春を迎えるこの季節にぴったりなチーズ。“天使の小さなチーズ”という意味をもつ名前に相応しく、なめらかで塩味もひかえめ、とてもおだやかな味わいです。トスカーナにあるフォルテート社の白かびタイプの「ブリナータ」はもう皆さまにはおなじみですね。よりやわらかなミルキーな味わいを求めてつくられた「カチョッタ・デリ・アンジェリ」。羊乳のもつ甘みとクリーミーな食感をそのままお楽しみいただけます。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--04-21 今月のお奨め献立のご紹介『鴨と春大根のラグーソース【生ショートパスタ】』鴨のミンチと香味野菜を赤ワインとトマトソースで煮込みました！アクセントに春大根を加えてみました！！生ショートパスタは、「リッシェマファルディーネ」を使用してます！きしめんの様な平たいショートパスタで両サイドがフリル状に波打った形状でモチモチっと食べ応えがあります！珍しいショートパスタを是非味わって下さい!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--04-21 今月のお奨め献立のご紹介『鶏ささみと春キャベツの包み焼きポルチーニソース』鶏ささみ、モッツアレラチーズ、生ハムを春キャベツで巻いて香ばしく焼き、ポルチーニクリームソースが全体をまとめてくれます!! 仕込みは大変ですが（笑）焼いたロールキャベツの香ばしさが食欲をそそります(^o^)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-04-20 季節の野菜『モロッコインゲン』の紹介です( ﾟーﾟ) 「モロッコいんげん」はマメ科インゲン属「さやいんげん」の品種の中の１つです。収穫までの期間が短く、１年に３度も収穫できるところから、関西では三度豆とも呼ばれます。「さや」の長さは最大２０ｃｍくらいとかなり大型で肉厚ですが、スジが少なく「さや」ごと食べれます。「さや」ごと食べる「モロッコいんげん」は栄養がいっぱい！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--04-18 今月のお奨め献立のご紹介・愛知みかわ豚ローストの瞬間燻製ピクルスソース愛知県で生育されている、みかわ豚は今では銘柄豚として認知されています。何と言っても特徴は、もっちりとした肉質！「もち豚」と呼ばれるほど食感の良い豚肉です！瞬間燻製をした「みかわ豚」は、煙香と旨味を残して香ばしく焼きあげました!! ピクルスソース（シャルキティエール）は、玉ねぎ、コルニッション、マスタードなどを使ったフランス料理の基本ソースです！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--04-16 今月のお奨め献立のご紹介・パルミジャーノを効かした『生しらすのフリット』イタリアでも各地でシラスが獲れるので色々な料理がありますが、今月のお奨め料理で、生しらすを使ったフリットを作りました！パルミジャーノをたっぷりと使い、白ワイン、シャンパンに合う味付けにしました!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--04-16 今月のお奨め献立のご紹介・『苺（あまおう）』と、　　　『水牛モッツァレッラ』のカプレーゼ仕立て苺（あまおう）は、果実が大きく形が整っている、赤くてつやが良い、糖度が高い特徴を持つことから、「あ」かい、「ま」るい、「お」おきい、「う」まいの頭文字をとって「あまおう」と名づけられました！当店自慢の、毎週イタリアから届くフレッシュな「水牛のモッツァレッラ」を使い、苺のカプレーゼを作りました!! 苺の甘味と酸味が水牛のモッツァレッラと相性抜群!!
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-04-15 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはシュド・ウエスト地方のAOP・カオールです。ブドウの品種はマルベック90%メルロー10%です。味わいはタンニンはエレガントで、長い余韻があります。スタンダードでもとても力強い味わいです。この赤ワインは別名黒ワインとも言われております！黒ワインとは、その非常に濃い色に由来する呼び名です。実際のタイプは赤ワイン。色素成分であるポリフェノールが一般の赤ワインより多く含まれることにより、濃密な色が生まれます。是非一度ご賞味ください^_^
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--04-11 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 入荷しました…。レッシーニア・ヴェロネーゼとモンテ・バルドの山間で飼育される乳牛の全乳をそのまま使ってつくられるのが、若いタイプの「モンテ・ヴェロネーゼ」。熟成期間は最低1ヶ月。ほどよい塩味、バターのような甘みと牛たちの食む牧草の香りがほのかに感じられる、デリケートでクリーミーな味わい。外皮は薄く、弾力を持つ強めの麦わら色、生地は白みがかった薄い麦わら色をして、小さな孔が均等に点在しています。爽やかな白ワインとどうぞ!!
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-04-10 ミックスピクルスにオクラが入りました！オクラに含まれるぬめりの成分はガラクタン、アラバン、ペクチン、といった食物繊維で、ペクチンは整腸作用を促しコレストロールを排出する作用や便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があると言われています。オクラにはβカロテンがレタスのおよそ３倍以上も含まれているようです。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
	Upload by：Kosuke KumazaKi　 2016--04-01 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『オベハアルロメロ』入荷しました…。メセータ(大地)と呼ばれる荒涼とした風景が広がるラ・マンチャ地方は、冬から春にかけ緑豊かな牧草に恵まれ、たくさんのマンチェガ種の羊が飼育されています。「オベハ=羊乳」「ロメロ=ローズマリー」という名の通り、びっしりとローズマリーをまぶされ約3ヶ月の熟成を経た生地は、芳醇な香りが中まで浸透し力強くも爽やかな味わい。ほんのり感じる甘味には、白ワインはもちろん、フィノやマンサニージャタイプのシェリーとの相性もぴったりです。
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-03-31 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはコート・デュ・ローヌ地方のAOP サン・ジョセフ『サン・ジョセフ・ルージュ・“レ・グリジエール』です。ブドウの品種はシラー種100%です。世界的な名声を得るコンドリューの第一人者、アンドレ・ペレが手掛けるシラー種の魅力を存分に堪能できる赤ワインです。 4日間のコールドマセラシオンを経て長期発酵、マセラシオン。チェリーやラズベリーの魅力的なアロマが引き出され、シラー種の魅力を存分に堪能できるサン・ジョセフに仕上がっています。 12ヶ月間樽熟成され、シラー特有のスパイスが程良く加わり、しなやかで丸みのあるタンニンとのバランスが絶妙です。是非ご賞味ください(^-^)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-03-30 ミックスピクルスに小ナスがはいりました( ・∀・) ナスの酢漬けは、セルバンテスの小説「ドン・キホーテ」にも登場します。アルマグロ付近で採れる緑色の小茄子を使ったラ・マンチャならではのタパスです。今回は、国産の小ナスをミックスピクルスに、いれてみました(￣▽￣)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-03-22 今回、僕が紹介する赤ワイン、 AOP ボルドー・シュペリュール『シャトープティ・フレロン』　(Mis en Bouteille au Chateau）　瓶詰までを一貫して行っているシャトーです。ブドウの品種はカベルネ・ソーヴィニヨン75% メルロー25%です。 2013年にパリ・コンクールで金賞受賞！！ 2011年ヴィンテージからいきなり2013パリ農業コンクールで金賞を獲得し、さらに2012年、2013年も連続で金賞受賞するなどその品質の高さが証明されています。土壌は粘土と石灰岩であり、ブドウ木の樹齢は平均30年です。味わいはブラックベリーや完熟プラム等の凝縮感のある濃い果実味に樽熟成に由来する複雑さが加わり、質の良いタンニンを感じる豊かな味わいに仕上がっています。是非ご賞味ください(^_^)
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--03-21 今月のお奨め献立のご紹介・『ホタルイカ』と『マッシュルーム』のアヒージョ今月はワインが進む！「ホタルイカとマッシュルームのアヒージョ」ホタルイカは春を告げる使者。そんな旬のホタルイカでアヒージョを作りました！「アヒージョ」とはスペインのタパス＝小皿料理の定番、魚介やキノコをオリーブオイルで煮る伝統料理です。ホタルイカの旨味がオイルに溶け込み、バゲットにオイルを付けて食べたら最高です!!
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-03-21 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『ブルディランツォ』入荷しました…。ピエモンテの州都トリノの北西、フランス国境に近いランツォ渓谷でつくられるブルーチーズ。オレンジがかった色合いの自然のかびがみられる外皮は、いかにも山のチーズらしい装いです。パセリ状に青かびが広がる生地はしっとりとし、一見締まっているようにみえますが、口に含むとほろりと崩れます。酒粕を彷彿とさせる仄かな甘みとほどよく効いた塩味に、青かびのシャープさが相まった味わいは、繊細な余韻を残します。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--03-20 今月のお奨め献立のご紹介冷製『アボカドと、牡蠣の洋風茶碗蒸し』￥650 アボカドを裏漉しして、フュメドポワソン（魚の出汁）とあわせて牡蠣のを入れた洋風茶碗蒸しです。アボカドのクリーミーな感じと牡蠣の旨味があわさってリッチな味わいです!!
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-03-17 季節の野菜『スティックセニョール』の紹介です!! 皮をむかなくても茎までおいしく食べられるのが、スティックブロッコリーの最大の特徴。花蕾はブロッコリー、茎はアスパラガスのような味が楽しめます。ビタミンＡのもとになるカロテンや鉄、カルシウムなどの栄養価が高い野菜です。その他にもビタミンＣ、カリウム、食物繊維など、たくさんの栄養を含んでいます。中でも淡色野菜に多いと言われるビタミンＣを多く含んでいるのが特徴です。
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--03-12 今月のお奨め献立のご紹介・牛ハラミのステーキポートワインソース￥1,500 横隔膜の背中側を「ハラミ」、肋骨側の厚い部分を「サガリ」と呼びます。赤身に見えますが内臓肉なので、ローカロリーでロースなどに比べてサシが少なくヘルシーです。ポートワインを煮詰めてフォンドボー、粒マスタード、バターで仕上げたソースを絡めてお召し上がりください!!
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-03-10 NEWドリンク　『スパイシーメアリー』北海道産トマトジュースオオカミの桃と、ペルツォフォカを使ったカクテル!! トマトジュースの甘みとピリッと辛いウォッカが良く合います（＾_＾）辛くない普通のブラッティーメアリーもできますよ!!︎
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-03-09 今回、僕が紹介する赤ワインはフランスはボルドー地方のAOP サン・ジュリアン『レ・フィエフ・ド・ラグランジュ』です！生産者は、シャトーラグランジュ。ブドウの品種はカベルネ・ソーヴィニヨン60% メルロー31%プティ・ヴェルド9%です。『レ・フィエフ・ド・ラグランジュ』はメドック格付け第３級の｢シャトー・ラグランジュ｣のセカンドワインです。味わいは、ブラックカラントやカシスジャムのような凝縮した香りと、甘いスパイスや腐葉土のニュアンス、新樽由来のバニラやトーストなど、濃厚な香りが複雑に漂います。是非一度、ご賞味ください(^^ )
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-02-29 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『オッチェリアルバローロ』入荷しました。イタリアのピエモンテ州トリノの南に位置するクーネオ県産のチーズです。「テストゥン」というチーズのまわりに、ワインの王様といわれるバローロに使われたブドウの搾りかすをまぶして熟成させます。ワインの香る中で長い眠りにつく、まさに酔っ払いチーズなのです。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-02-29 季節の野菜『アスパラガス』の紹介です！！アスパラガスには睡眠の質を高める効果があります。ですのでアスパラガスを使った睡眠サプリなども販売されています。アスパラガスの睡眠効果はアスパラギン酸が作用しています。アスパラギン酸は質の高いリラックス成分誘発物質を出してくれるので睡眠の質があがるのです。またタバコのニコチンに作用しているのがメチルメチオニンです。メチルメチオニンはニコチンをメチルニコチン、すなわちニコチンを無毒化することができるのです。今までただ単に美味しく食べていたアスパラガスが実はすごい効能がある健康野菜だったのです。もうこれを知ったら食べない手はないですね。( ﾟーﾟ)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-02-26 今回僕が、紹介する赤ワインはフランスはブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌで作られたサントネー・プルミエ・クリュ・“ボールガールです。このボールガールとは一級畑(プルミエクリュ)の事です。生産者はドメーヌ・ロジェ・ベランさんです。ブドウの品種はピノ・ノワール100%です。香りは時間が経つと湿った土とチェリーを混ぜたような感じの香り。酸味は比較的穏やかです。干したチェリーとプラムのような熟した果実味がたっぷり含まれております。適度なオーク樽の風味が加わる柔らかなミディアムタイプです。ブドウは、収穫と選別は手で行い、反面近代的な趣のドメーヌで、低温マセラシオン（漬け込み。主に赤ワインづくりに於いて、果皮その他から色素等をワイン中に溶かし出すこと。）や発酵温度の完璧なコントロールを可能としており、伝統的な手法と新しい技術の組み合わせで、高品質なワインを産み出しています。是非一度、ご賞味ください^-^
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--02-22 今月のお奨め献立のご紹介・リヨン風トリッパのカツレツタルタルソース￥1,100 フランス・リヨンの名物料理丁寧に下処理した牛の第二胃袋（トリッパ）をパン粉をまぶして多めの油を使ってフライパンで焼き上げました!! マスタードが効いたタルタルソースと一緒に召し上がって下さい！
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--02-22 今月のお奨め献立のご紹介・鰆（サワラ）と菜の花バターのオーブン焼き￥1,200 菜の花を茹でてバター、マスタードなどと混ぜた緑が美しい菜の花バターを、ふっくらと焼き上げた鰆に乗せてオーブンで焼き上げました！春を告げる魚料理です!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--02-22 今月のお奨め献立のご紹介・鶏せせりと白魚＆春菊のアヒージョ￥980 鶏せせりは、首の筋肉部分なのでとても身が締まっていてもも肉よりも食感に弾力があり、噛めば噛むほど味わいのある部位です!! 旬の「春菊」、「白魚」を加え三位一体となったアヒージョです!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--02-22 今月のお奨め献立のご紹介・鴨の生ハムとオレンジのサラダ￥1,000 フランス産バルバリー種の鴨の胸肉を低温燻製にかけ、生に近い食感に仕上げ、相性抜群のオレンジが爽やかに香るお洒落なサラダに仕上げました！カシューナッツがいいアクセントになってます!!
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-02-22 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『ボーフォールエテパカール熟成』入荷しました。フランスが誇る代表的な山のチーズ、「ボーフォール」一年の半分を雪に閉ざされるサヴォワの山岳地帯で、牛たちは雪どけを迎える 6月〜10月、ようやく広々としたアルプスの高原に放牧されます。この夏の季間につくられるものが特別に「エテ」と呼ばれるものです。色鮮やかな高山植物を食んだ牛の夏のミルクは栄養価が高く、味わいも格別。生地の色味も風味もより濃厚な「ボーフォール」が出来上がります。ほっくりとした栗を思わせる味わい、上品なコク、豊潤な香ばしさを、サヴォワ地方の辛口の白ワインがより一層引き立てます。至福のプリンスTIMEをお楽しみください。
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-02-12 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『ロッコロ』入荷しました。かつてタレッジョ渓谷にあった狩人の小屋「ロッコロ」に形が似ていることからこの名が付けられました。誕生して10年ほどの新しいチーズですが、 2011年にミラノで開催された食品展示会「TUTTOFOOD」の「Cheese Awards」で見事最優秀賞を受賞しています。ブルーナ・アルピーナ種の牛の乳を使用し、最適な日照時間の短い北側斜面のカーヴの中で、木の板上でゆっくりと熟成されるのが特徴。口に含むと広がる香ばしさと独特のコク。柔らかでミルクの甘味のある外皮に近い部分と、もろい組織で酸味をもつ中心部の味わいが重なって絶妙に仕上がってます(￣▽￣)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-02-11 今回僕が、紹介する赤ワインはフランスはコート・デュ・ローヌ地方のAOP コートロティです。生産者はドメーヌ・クリューゼル・ロックさんです。コート・ロティのブドウは全て有機栽培。存在感がありながらもきめ細かいタンニンです。シスト土壌独特の上質なミネラルとスパイス感があり豊かなアロマを感じられます。全てが高い次元で混ざり合い味わいはとてもエレガントです。豊かさと温かみを備えているのが魅力的です。熟成すればする程より複雑味が増します。ブドウの品種はシラー96%ヴィオニエ4%です。ミディアムタイプの赤ワインなので、ワイン初心者さんにも飲みやすいと思います。是非一度、ご賞味ください^-^
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-02-06 季節の野菜『プチヴェール』の紹介です！プチヴェールは「小さい緑」という意味を持ち、ケールと芽キャベツを交配することで生まれた野菜です。プチヴェールには、β-カロテンやビタミンC、鉄、カルシウム、食物繊維など、現代人に不足しがちな栄養素がバランス良く豊富に含まれています。その効果は( ・∀・) ◎生活習慣病の予防・改善効果 ◎肥満を予防する効果 ◎美肌効果 ◎免疫力を高める効果 ◎骨粗しょう症を予防する効果 ◎精神を安定させる効果 ◎視機能を改善する効果 ◎認知症を改善する効果 ◎便秘を解消する効果です(,,ﾟДﾟ)∩ この時期にぜひ食べてみてください！
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-01-31 今回僕が、紹介する赤ワインは、フランスはボルドー地方のフルボディータイプ、『シャトー・オー・ベルナ』です。ブドウの品種はメルローが100%です。ボルドー右岸の銘醸地サンテミリオンで作られているワインです。衛生地区と呼ばれる周辺の村の１つがピュイスガン・サンテミリオンです。本家と比べて、規模の小さなプチシャトーが多く、コストパフォーマンスの高いワインが作られる地方です。シャトー・オー・ベルナは、メートル・ドゥ・シェ（醸造責任者）のステファン氏が最新技術を駆使し、安定した品質のピュイスガン・サンテミリオンを生産しています。味わいは、甘草、キャラメル、チョコレートの甘い芳醇さにカシス、プルーンを想わせる果実味が柔らかく混じり、タンニンも程よい強さを持っている赤ワインです。是非、ご賞味ください^-^
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-01-28 Newウィスキーのご紹介‼ 『響 17年』サントリー創業90周年を記念して登場。酒齢17年以上(平均19年)の長期熟成モルト30数種を厳選し、酒齢17年以上の円熟グレーンとブレンド。後熟にもたっぷりと時間をかけ、ひときわ深く豪華なハーモニーを追求。世界でも最高級のプレミアムウイスキーの一瓶です。日本独自のミズナラ樽原酒をキーモルトとした味わいは、豊かな熟成香と気品ある味わいです。
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-01-28 季節の野菜『芽キャベツ』の紹介です。メキャベツは一般的なキャベツなどのように主軸の頂芽が結球するのではなく、葉の付け根に出てくる脇芽が結球しているものです。メキャベツの株は地上から７～８０ｃｍ程に伸びた1本の茎に５０個から６０個程鈴なりに実ります。キャベツと同様に、美容によいビタミンCや活動エネルギーを作るのに必要なビタミンB1などが豊富ですが、いずれも芽キャベツのほうが含有量が多いのです。とくに豊富なのがビタミンCで、キャベツの約4倍も含まれています。芽キャベツならゆでたものを5、6個食べるだけで、1日のビタミンC所要量をクリアすることができるほどです。ビタミンCは肌をきれいにするだけではなく、がんを予防したり、ストレスに強い体を作るなど、いろいろな働きを持つ重要な栄養素のひとつです。ミックスピクルスにも入ってますので、お試しください(￣▽￣)
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-01-20 今回僕が、紹介する赤ワインはフランスはコート・デュ・ローヌ地方のフルボディータイプ、『AOP ラストー　ドメーヌ・サンタ・デュック』です。このワインは、若々しい色合いと風味があり、適度なタンニンと少し甘みを感じる果実味を合わせ持っています。例えるなら、黒チェリー、エスプレッソを思わせるような上質な香りです。葡萄園の面積は約10haとコート・デュ・ローヌ南部のドメーヌとしてはさほど大きくはないですが、USAのワイン専門の評価雑誌「ワインスペクテーター」誌が選んだ2000年のベスト100の中で、98年ジゴンダスが 15位にランキングされています。そのこともあり、生産者イヴグラは世界中から高い評価を受けています。葡萄の品種は、グルナッシュ70％シラー15％ムールヴェードル15％です。是非一度、ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-01-20 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『ケソテティージャ』入荷しました。酸味と甘みがほど良く調和しており、非常に柔らかく口の中で溶けていく様は非常にクリーミーです。「テティージャ」とはスペイン語で「おっぱい」という意味ですちょっと変わった名前なんです!! 17:53 ぶーすけ生ハムと相性抜群です!! ドリンクは軽めの赤ワインかロゼワインとどうぞ（＾_＾）
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--01-20 今月のお奨め献立のご紹介『牡蠣&生ハムをチーズパン粉でオーブン焼き』¥1,200 生ハムの塩分が牡蠣の美味しさを引き立てチーズパン粉でカリッと焼き上げました！毎年恒例の大人気メニューになります!!
	Upload by：Yukio Yasuda　 2016--01-20 今月のお奨め献立のご紹介『骨付き仔羊のロースト　ゴルゴンゾーラソース』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥1,800 ラム肉は、柔らかさを際立たせるべくロゼにグリルしました！ゴルゴンゾーラと生クリームを合わせた濃厚なソースをラム肉と絡めて……ワインに最高に合います(^o^)
	*Upload by*：Tsuyoshi Shimizu 2016-01-18 季節の野菜アレッタの紹介です。「アレッタ」という名前からイタリア野菜のような印象を受けますが、これは国内で生まれた品種です。茎はやや細く、茹でると適度な歯ざわりがあり、ほんのり甘味が感じられます。ビタミンK・カロテンを豊富に含んでおり茎・葉・蕾の全部を食べることができます。
	Upload by: Hiroaki Kawakami 2016-01-12 今回僕が、紹介する赤ワインはフランスはボルドー地方のフルボディータイプ、 AOP マルゴーです。メドック格付け第3級シャトー・カントナック・ブラウンのセカンドワインです。カントナック・ブラウンのセカンドは、シャトー・カニュエとして造られていましたが、２００１年から、ブリオ・デュ・カントナック・ブラウンに名称が変更されました。カントナック・ブラウンは、マルゴーのカントナック村に位置しています。ファースト同様の深いゴールドのエチケットが素敵です。ぶどうの品種は、カベルネ・ソーヴィニヨン65％、メルロー30％、カベルネ・フラン5％です。是非一度、ご賞味ください^_^
	*Upload by*：Kosuke KumazaKi 2016-01-09 空輸便にて、旬のナチュラルチーズ✈✈✈ 『マルゴ』入荷しました。イタリア　ピエモンテのセミハードタイプのチーズ　ビールを混ぜ込んで作られています! 味わい的には優しいコクのセミハード系ですので、あまり重くないビール、ウイスキーなどとも相性いいかと思います！

ナビゲーション

バナースペース